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シフォンケーキの型について
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タマゴの数はいくつでしょうか?? 17cmの場合、Lサイズ3個あればふわふわにできあがりますが、それを21cmで・・・だと高さが低くなると思います。 焼き時間は変わらないと思いますよ? メレンゲの出来具合でも変わってくると思いますので、1度メレンゲをたてる際に分量外のベーキングパウダー小さじ1/10程度を混ぜてみてください。 しっかりしたメレンゲができあがります。 あと、卵黄のほうの材料もすべてハンドミキサーで混ぜてみてください。 わたしはこのやりかたで、初心者の友達に教えたらみんなフワフワに焼きあがりました!
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- dezimac
- ベストアンサー率56% (2365/4208)
21cmと17cmだと、容量が約2倍くらいになります。 細かい事言えばキリがないですが、2倍の材料でやって下さい。 焼き時間も多少長くした方がいいと思います。 確実なのは、17cm型を使う事ですね。 シフォンケーキのレシピは人によって結構バラツキがありますから、何度もやってみるしかないと思いますよ。 オーブンによってもかなり変わってくるので。 スポンジケーキは似たようなもの多いですけど。 > 膨らみがイマイチ 基本はしっかりしたメレンゲを作る事です。 そして、卵黄生地とメレンゲを混ぜて型に入れオーブンへを素早くやって下さい。 あとオーブンの大きさに対して型が大きすぎると上手くいかない事が多いようです。 私は百均で売っていた、12cmの型を使っています。 卵1個で出来、庫内の高さが低いオーブンでは丁度いいです。 ↓参考に http://www.kumisuke.jp/cake/ http://www007.upp.so-net.ne.jp/chiffon/ http://cookpad.com/search/category/399
- s_xxx
- ベストアンサー率50% (101/201)
普通のスポンジケーキであれば、分量少なめでも同じように焼けます。 ただし、焼き時間は少し短めに調節します。 でも、不安であればネットで検索すればいいと思いますよ。わざわざ本を買わなくても。 試しにgoogleで「シフォンケーキ 21cm型 レシピ」で検索したら たくさんありましたよ。 参考URLに載せて差し上げたかったんですが、個人の方のブログが多くて・・・。 勝手にリンクするのは良くないと思いますので、ご自分で検索してみて 頂けますか?美味しいケーキが焼けるといいですね。
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