表面がカリッとしたチジミの焼き方を教えてください

質問

チジミが大好きで美味しくやきたいのですが、
何度挑戦しても表面をカリッと焼くことができず、ふんわりとしてしまいます。
どうしたら表面は、カリッと、中はふんわりと焼けるのか教えていただけないでしょうか？

回答No.3

chatea · ベストアンサー

小麦粉と上新粉（白玉粉でも可）あるいは片栗粉を１：１で混ぜる。多めのごま油で焼く。この２つを守れば表面はカリッと、中はもっちりしたチヂミになります。

あまり厚めだと美味しくないので、薄めに作ります。最初からクレープのように薄く焼くのが簡単ですから、欲張って生地や具を流し込まないようにしましょう。
ただ、お好み焼きではないのでヘラなどを押し付けて、薄べったくしても構いません。

また、ホットプレートでは高温になりにくいので、フライパンなどでやったほうが上手に仕上がります。

焼き方は、生地を流し込んだら一度蓋をして、弱火で中まで火を通したら、チヂミを一度持ち上げてごま油を敷いて、ひっくり返します。これで３～５分焼いたら、刷毛などで表面にごま油を塗ってまたひっくり返してカリッとなるまで焼いて出来上がりです。

あとは、ネギやゴマを加えた酢醤油などで食べてください。

お礼

上新粉や片栗粉でもいいんですね。
割合は1：1で、なんですね、細かく書いていただきありがとうございました。
おいしいチジミを食べながらおいしいビールを飲みたいと思います。

回答No.2

noname#39619

生地用の粉に白玉粉を使うと、多分ご希望に近くなると思います。
お餅を油で焼くと外がカリっとして中がとろっとして美味しいのですが、それに似ています。
良かったら試してみてくださいね。

お礼

白玉粉ですか、全然知りませんでした。今度ぜひやってみます、ありがとうございました！

回答No.1

looooops

油をひき最初は中火で。
ひっくりかえしてちょっと弱火で。
中をふんわりさせたいのなら
ギューギュー押さないようにします。
全体に火がとおったら
最後に油を入れ強火に。
それで両面カリカリになるよーに加減します。
生地は濃すぎるとカリカリにならないので
ちょっと薄めがいいですよ！

お礼

ちょっと薄めで、ギューギュー押さない、ですね！
教えてくださってありがとうございました。