お好み焼きとチヂミの違い

質問

お好み焼きとチヂミの違いってきちんとあるんでしょうか？

どちらかというとお好み焼き寄りとかチヂミっぽいって
感じできちんと分かりません。

なんとなく理解しているところは、
・お好み焼きはキャベツがメイン（違う？）
・チヂミにはニラが入る。
・盛り付け時、チヂミは切るがお好み焼きは切らない。
・たれが違う。

ぐらいでしょうか。
が、最近韓国人の友人が作ってくれたチヂミはニラが
入ってなかったですし（ニラが手に入らなかった）、
昔、実家（九州）のお好み焼きにはキャベツ入らない
ときもあったですし。。
第一、お好み焼きも地方によっていろいろですしね。

何か、お好み焼きとチヂミの決定的な違いがあれば
教えてください。

回答No.5

kotami · ベストアンサー

＃２です。＃１さんじゃないけど、ざっと材料、作り方です。

【お好み焼】も【チヂミ】も、不安でしたら専用の粉を使って下さい。
【お好み焼】の場合
粉、卵、水かダシ、すりおろした山芋、キャベツ（荒みじん切り）
これに、天カス、ネギ、紅しょうが等をお好みで足して下さい。
生地はすった山芋を生かして、もったりした感じに仕上げて下さい。
意外かも知れませんが、生地は少なめで大丈夫です。一人前、大体大さじ三杯程？
キャベツの量にもよりますが、しっかりキャベツが生地に飲まれる様な量だと
美味しく焼けません。キャベツがバラけそうな感じでいいです。
イカ、エビの場合は生地を混ぜる時に一緒に混ぜますが、豚の場合は先に
鉄板orフライパンに肉を敷いて上に生地を乗せるか、生地の上に肉を。
豚はバラ肉の方が美味しいです。
生地を焼く時は、一ヶ所にこんもりと山になるように流し、厚みがある感じで。
全体に広げるのはご法度です。ひっくり返した後も、形を整える程度に軽く押さえる
くらいで、ぎゅぅぎゅぅ押さえてはいけません。

【チヂミ】の場合
粉、卵、水をホットケーキの生地くらいのゆるさでしっかり混ぜて下さい。
じゃが芋の千切り、玉ねぎの薄切り、ニラを加えたものが基本の生地です。
お好み焼と逆で、生地に野菜類が埋まる感じの分量で、しっかり混ぜて下さい。
具がキムチ、魚介類の場合はお好み焼同様、生地と一緒に混ぜ、豚バラの場合も
先に敷くか、後乗せで。
生地は、フライパン全体に薄く広げる感じで。お好み焼と逆で広げて下さい。
ひっくり返した後も、とにかく上から押さえながら焼いて下さい。

お礼

追加の回答ありがとうございます。
こうやって聞くと、全然違いますね。
非常に参考になりました。

回答No.4

winngu11

屋台で食べるとわかりますけれど
やっぱり、たこ焼きとの中間くらいの食感ですよね。
よくチヂミ粉って売ってますけど
やっぱり白玉粉や上新粉を混ぜてありますね。
日本では薄力粉のみのチヂミのレシピもありますけど
家庭で簡単に食感が出るのは前者だと思います。
具やなんかもキムチだったり、その辺でちょっと違いますけれどね。

お礼

回答ありがとうございます。
参考になりました。

回答No.3

pupu3sjp

おはようございます。

＃２さんと同様で、「食感」ではないでしょうか？
ちぢみは「もちもち感」が身上で、レシピによっては
「餅粉」や「ジャガイモのすり身」を入れたりして、
食感に「もちもち感」をアップさせています。

お礼

回答ありがとうございます。
なるほど、参考になりました。
「餅粉」、「ジャガイモのすり身」っていいですね。
早速、今晩やってみます。

回答No.2

kotami

お好み焼の基本と言うか理想は「ふんわりふっくら」です。
生地を混ぜる時も、さっくり軽く空気を含むように混ぜるのがコツ。
焼く時も、広げて押さえて焼いてはダメです。ひっくり返した後も押さえてはダメ。

チヂミは「もっちりもちもち」や「しっとりさっくり」です。
お好み焼と反対で粉を混ぜる時はしっかり「練る」感じで。
焼く時も、生地は薄く広げて焼きます。ひっくり返した後もしっかり押さえます。

と言う事で、「食感」の違いが一番の差でしょうか？
具は、好みやご家庭の味で違いがあると思いますよ。

お礼

なるほど、確かに言われてみれば、そうですね。
普段作るときは、あまりそういうのを意識してなかったです。
今度、その辺を意識して作ってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

aran62

チヂミは韓国風お好み焼きです。

参考URL：

http://yaiyaiyai.com/83608361837E/

お礼

回答ありがとうございます。
具体的な材料や作り方の違いがわかればおしえてください。