家で作るチヂミが上手くいかない

質問

韓国料理のチヂミが大好きで、自宅でよく作って食べます。
が、お店で食べるようにパリパリ中しっとりにどうしても作れないんです。。

市販のチヂミの粉を使っています。
中身は、ニラ、豚バラ、人参、玉ねぎを入れています。

何か焼く時のコツなどがあるのでしょうか？
チヂミが得意な方いらっしゃいましたら教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いいたします。

回答No.2

chigaitakanoha · ベストアンサー

焼くときに油を多めに入れてください。
揚げ焼きに近い感じで。

友人の韓国人女性のお宅にお邪魔したときにチヂミを作ってくれたのですが、びっくりするくらいの油の量でした。
でも外側はカリカリ、中しっとりで美味しかったです。

お礼

揚げ焼きですか！油が気になって少な目で焼いてました…＞＜　これが原因かも知れません。今度はちゅうちょせずたっぷりの油で焼いてみます。

回答No.4

xxyyzz23g

たこ焼きの「築地銀だこ」を作るところを見たことは
ありますか？無いなら殆どの店で見れるので、一度見れば
外側がカリっとする秘密が分かると思います。
ポイントは、「揚げ焼き」です。
焼き上がる直前に、油をかけ回しながら焼いています。
http://rocketnews24.com/2013/03/31/310707/

フライパンで作るならフタをして蒸らしで
中まで熱を通し終えたら油を多めに入れ、中火か強火で
やや焦げ目が付くまで裏表、揚げ焼きしてください。
市販のチヂミ粉にも入っていると思いますが、料理用
タンサン（重曹）を少し加えると、粉がゆるめでも
油がやや少なくてもパリっとし、焼き色も、やや
黄色っぽくなりやすいです。
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%B3-%E9%87%8D%E6%9B%B9-50g-25g%C3%972P-%C3%9710%E5%80%8B/dp/B009KFDNN2/ref=pd_sxp_grid_pt_0_1

我が家は、たこ焼きやお好み焼き、天ぷらもよくするし
色んなものに使うので重曹は1kg単位で買っています。

お礼

詳細に教えて頂きましてありがとうございます。油をわざと控え目にしてました。たっぷりの油で次回は試してみます。

回答No.3

ruu0420

チヂミに使う材料は、水分が出ない物の方がうまくいきます。市販のチヂミ粉には「玉ねぎの粉末」が入っていることが多いので、一度、玉ねぎ抜きで焼いてみては？

私は、焼いた後の油が浸み込む感じもベチャッとする原因かな？と思って、油はふき取って焼き上がりの表面をカサカサさせるようにしています。

あと、具材と粉を先に混ぜて、具を粉まみれにしてから、水を加えています。
強力粉＋ダシダ（韓国の出汁）で作る方法を先に知ったので、チヂミ粉での作り方も同じようにしていますが、どうなんでしょう？パッケージの作り方を読んでいないので・・・（韓国語で読めません、ごめんなさい）

お礼

アドバイスありがとうございます。玉ねぎ抜き今度やってみます。確かにベチャ…っていう仕上がり感です。

回答No.1

akpt0928

たっぷりのごま油で焼く。出来れば鉄のフライパンで焼く。初めは蓋をして仕上げに外す。

これだけでだいぶちがいます。

お礼

ご回答ありがとうございます。鉄のフライパンは持っていないので、まずはごま油たっぷりで焼いてみます。試すのが楽しみになりました。ありがとうございます。