きのこサラダのきのこの処理方法について

質問

レストランでおいしいきのこサラダを頂きました。
そのきのこ、生なのか、茹でているのか、炒めているのか、さっぱりわかりませんでした。
自分で作ってみたところ、茹でてみたらベッチョっと、生だと、ちょっときびしい・・、炒めてみたら、油っぽかった。
お店で食べたのはちょうどいい歯ごたえでした。
おいしいきのこの処理方法を教えてください！

回答No.5

ayunohiraki · ベストアンサー

安心して生で食べられるキノコはマッシュルームとマスタケ(若い幼菌）くらいです。マスタケはまず口に入る事はないです。他のキノコは加熱しないと安心して食べられません。この場合は焼くのが一番と思います。水気だけが飛んで旨味とシャキシャキ感が残ります。ちょうど良い焼き加減を見つけてください。

お礼

そ、そうなんですか？？？知らなかった。さすがにシイタケを生で食べたことはないですが・・・。
焼くというのは、炒めるのではなく、網とかで焼くということですよね。
エノキとか軽く焼いて、塩とレモン汁をかけたららおいしそう。
ありがとうございました。

回答No.4

hemu

家は軽くゆでますが・・・・
蒸してみてはいかがでしょうか？キノコの種類は何でしたでしょうか？

お礼

きのこの種類は色々でした。シメジとかマイタケとか。でもシイタケは入っていなかったと思います。
他の方から湯通ししてみてはとアドバイスを頂き、思っていもいなかった方法なので新鮮でしたが、蒸すというのも新しい発想ですよね。
蒸すのもやってみます。ありがとうございました。

回答No.3

hana-hana3

大抵のきのこは生でも大丈夫です。
でも・・食感は良くないものもありますよね。

きのこにもよりますが、軽く湯通しすると良いと思いますよ。

お礼

湯通しっていいですね！考えもしませんでした。
さっそく試してみます。
ありがとうございました。

回答No.2

ggandt

炒めてホットサラダにするのが手軽だと思いますが...

・オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒める。
・キノコを入れてさっと炒める。
・塩・胡椒・バルサミコ酢で味付け。
・皿に敷いたレタスやベビーリーフの上にのせて完成。

ってところでしょうか。

野菜だけでは物足りない場合は、ベーコンを入れるといいですね。
あとは、オリーブオイルの代わりにバターを使ったり、バルサミコ酢の代わりにレモン汁を使ったりしてもおいしい。

お礼

オリーブオイルとニンニクできのこを炒めて塩コショウ。
それだけでおいしそうですよね。付け合わせによさそう・・。
料理初心者なので、ホットサラダにも挑戦してみます。
ありがとうございました。

回答No.1

hobbit0303

こんにちは。

生がいいんじゃないかと思います。
わたしは水洗いはしないで布なので汚れを落として使います。
ボールに生きのこを入れてオリーブ油を入れてよく混ぜて油を吸わせてレモン汁、塩を振って味をなじませて食べます。
それだけで結構美味しいです。
日持ちしますし。

参考にしていただければ幸いです。

お礼

水洗いはいつも迷います。洗うと傘（？）の内側が水っぽくなってしまうし、そのままってわけにもいかないし・・・。
オリーブオイルとレモンということはちょっとしたマリネですね。確かにおいしそうですね。
試してみます！ありがとうございました。