香料合成について

質問

授業の一環で香料を合成しようとおもうのですが、柑橘系の香料で３～５段階くらいで合成できるものはないでしょうか？自分で調べてみたのですがなかなか良いものができません。よろしくお願いします。

回答No.2

leaf_ · ベストアンサー

リモネンはもともとレモンフレーバーベースなので、リモネンに何かさわやかな葉系のフレーバーを微量追加して、ライムっぽく仕上げれば、5種類ぐらいで終わるんじゃないでしょうか？（ちょっと無理がありますが、、）

お礼

リモネンについて詳しく調べてみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.4

tammf

レモンの香りの特徴を出すシトラールの合成概略が以下のURLに載っていましたので紹介します。途中のメチルヘプテノンが入手可能ですので（アルドリッチ、１００ｍL、４０００円）ルート的にもちょうど良いのではないでしょうか。

参考URL：

http://www.chem-station.com/yukitopics/kaori2.htm,http://www.t-hasegawa.co.jp/japanese/01news/03mini_index.html

お礼

ありがとうございます。ＵＲＬをのぞいて考えてみます。
細かいところまで助かりました。

回答No.3

noname#43437

柑橘系、というには、ちょっと無理があるかもしれないですが・・酢酸エチルなんて、どうでしょうか？
柑橘系にこだわらなければ、色々あると思うのですが・・

http://www.urban.ne.jp/home/ichiya/science/chem/ester.html

http://www.water.sannet.ne.jp/masasuma/masa/e2-1.htm

回答No.1

asora

合成香料で柑橘系の香りの物…すみません、ちょっと思い浮かびません（滝汗）
合成香料は、単体で「これは○○！」というのはあんまりないですね、大体は複数の香料を混ぜ合わせて香りを作るので。。。

なので、テキストなどで紹介されている通りに作ってもそれっぽくないと感じるかもしれませんね。

回答になってないですが、授業でやるのなら水蒸気蒸留で摂った天然香料と合成香料のかぎ比べとかも面白いと思いますよ。

お礼

お礼が遅くなってすみません。回答ありがとうございました。
天然香料と合成香料のかぎ比べも視野に入れて考えたいとおもいます。