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「しなちく」の原料について
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メンマは麻竹を輪切りにして茹でてから２～３週間発酵させたものだそうです。その後乾燥させてから流通させ、味をつけたものがメンマとしてラーメンの具になります。 乾燥メンマが手に入ったら、１～２日かけて水でもどし、ゆでこぼしてから、醤油、酒、砂糖、鶏ガラスープで３０～４０分弱火で煮、汁気がなくなってくれば強火にしてゴマ油を加えます。 http://www.sekifc-ooedobakufu.com/html/kennjyouhinn/k_002.html http://www.mikuro.co.jp/make.html
その他の回答 (3)
- nanako_pochy
- ベストアンサー率40% (82/203)
ありました、ありました。 http://www.menma.jp/menma/ 南方系のタケノコである「麻竹（マチク）」が原料なようです。 でも南方系でないタケノコで作ってたけどな＾＾； あとこちらの「メンマのうんちく」もかなりおもしろいので貼っておきますね＾＾ http://www.koken.ne.jp/ramen.site/dangi1.html
- 参考URL：
- http://www.menma.jp/menma/
お礼
大変参考になりました。 他の方の回答と合わせて 知人に早速知らせてあげようと思っています。 お世話になり、ありがとうございました。
- rmz1002
- ベストアンサー率26% (1206/4531)
メンマ（最近はこー言ったほうが・・・）は「竹」が原料です。 正確には「麻竹」ですね。 一（竹の状態）から作るのは手間なので、参考URLのようにした方が簡単にできます。
お礼
回答をいただき、ありがとうございました。 他の方の回答とあわせて、 早速知人に教えてあげたいと思っています。 これからも、御縁がありましたら 宜しくお願いいたします。
- nanako_pochy
- ベストアンサー率40% (82/203)
しなちくは「たけのこ」ですよ～ 乾燥して醤油などで味をつけると、ああなります。 詳しい製造方法、前にテレビでやってたんですが… いいURLが見つかったらまた書き込みますね～
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お礼
メンマの材料や作り方など、 とても詳しくわかり、参考になりました。 知人に早速教えてあげたいと思います。 ありがとうございました。