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自然食品について
A1014STの回答
- A1014ST
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うるち米ともち米では成分が変わるというより、でんぷんの組成がかわります。アミロースとアミロペクチンの比率が変わります。もちもちが多いのはアミロペクチンが多い証拠です。
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参考になりました。ありがとうございました。