自然食品について

質問

あわと、もちあわ、それに、きびと、もちきびは、違うものなのでしょうか。知っている方いませんか。よろしくお願いします。

回答No.1

pompom-panda · ベストアンサー

普通の米にもうるち米ともち米があるように、粟にもうるち粟と餅粟があります。品種が違います。
黍にもうるち黍と餅黍があります。

参考URL：

http://www.oishi-mise.com/awa.htm,http://www5d.biglobe.ne.jp/~kff/kokurui.htm

お礼

早速の回答ありがとうございました。うるち米ともち
米とでは、成分が変わるのでしょうか。

回答No.2

A1014ST

うるち米ともち米では成分が変わるというより、でんぷんの組成がかわります。アミロースとアミロペクチンの比率が変わります。もちもちが多いのはアミロペクチンが多い証拠です。

お礼

参考になりました。ありがとうございました。