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質問！いかの松かさ焼の作り方
料理初心者です。 いかの松かさ焼を作ることになりましたが、全く作り方がわかりません。教えてください。宜しくお願いします。
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#1です。早速のお礼 ありがとうございます。 卵黄を表面に塗って焼く手法を「黄身焼き」と言います。 ○ カラダのごちそう/ささみの黄身焼き http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/ee4026.htm 烏賊に9割方、火を通して、ハケで2～3回卵黄を塗りながら焼きます。 ただし、非常に焦げやすいので、細心の注意が必要です。 ・「一般的には何も塗ったりせずにそのまま焼けばよいのでしょうか？」 →もちろんそのまま塩焼きしても結構ですし、 練りウニを塗りながら焼く「ウニ焼き」や、 マヨネーズを使用する「ネーズ焼き」も存在します。 揚げた茄子に田楽味噌を塗って焼く「田楽焼き」が代表的ですね。 なお、ヤフーの検索で、「黄身焼き」「ウニ焼き」「マヨネーズ焼き」で検索すると 色々な物がヒットしますよ。 ○ ヤフートップページ http://www.yahoo.co.jp/ ご参考までに。
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- k2675
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こんにちは。 「松傘」＝「鹿の子 (かのこ) 」ですので、 下記のページの様に烏賊の表面に包丁目を入れる事を指します。 ○ 空豆といかの和風ドレッシング http://www.teny.co.jp/yugata/ryori/db/wa/sa990511.html ご質問の場合は「松傘焼き」ですので、 包丁目を入れた後にオーブン・ガスコンロで焼くと「～焼き」となります。 お試し下さいませ。
補足
ご回答ありがとうございます。作ったことはないけど、食べたことはありまして、烏賊の表面に何かかけられていた？塗られていたように記憶します。色的には卵黄のようでした。一般的には何も塗ったりせずにそのまま焼けばよいのでしょうか？
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