バニラって、バニラエッセンスとかバニラビーンズとは違う？

質問

アメリカのお菓子つくりの本を見ると、よく「バニラ小匙2杯」とか出てくるのですが、バニラとは何を指しているのでしょうか？
バニラビーンズ小匙2杯ってすごい量ですし、エッセンスのことなのでしょうか？
それとも私の知らないバニラがあるのでしょうか？
教えてくださいますようお願いいたします。

回答No.4

KINGBIRD · ベストアンサー

それはVanilla Extractのことです。バニラエクストラクト。日本では見たことがありません。輸入関係のお店にならあるかもしれません。もとはイギリスの商品だと思います。アメリカでも買えるようです。
　バニラエッセンスがわりに使いますが、エッセンスほど「濃く」ないので、小さじで量るのだと思います。

　作り方は、ブランデーに、縦に切ったバニラビーンズを漬け込んで半年、だったと思います。
　こちらのメーカーが一番人気だと思います。日本で使っている方も、これじゃないでしょうか？「バニラエクストラクト」でぐぐると、たくさんの画像が載っています。また添えられているレシピにエクストラクト小さじ～、と書いてあるのもご覧いただけると思います。
http://www.joyofbaking.com/Vanilla.html
　あっ、このサイトだと「自家製バニラエクストラクトを作るのには、バニラビーンズをたてに切り、180mlのウオッカにつけて半年」って書いてありますね(^_^;。

　バニラビーンズを漬け込んでいるので、香りはとても良いです。バニラビーンズは高くて手が出ないけど、バニラエッセンスはもう卒業したい、やっぱり人工的に感じる、という方にお薦めです。一度使うとバニラエッセンスには戻れないと思います。また、一瓶あれば毎日お菓子を作る方でも長持ちすると思います。
　日本で似た製品では、cuocaのcuocaバニラエッセンス30mlや
http://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=エッセンス・スパイス&shohin_id=4077
これなどが近いかもしれません。
http://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=エッセンス・スパイス&shohin_id=2415
（後者はエッセンスなので、たくさん使わなくても大丈夫だと思います。私は両方とも使ったことがありません。）

　しかしアメリカのレシピでも（量が多めですよね？）エクストラクトでも、日本人の口に小さじ２杯は多いかもしれません。その半分ぐらいから試してみてください。

お礼

ふむふむ。
大変勉強になりました^^
他のサイトで検索しましたが、やっぱりオイルやエッセンスとは違うものだったのですね。
エクストラクト　小さじ一杯（エッセンスなら２、３滴）なんて書いてあるのもありました。
ありがとうございました。

回答No.3

noname#26171

とりあえず補足要求の形にしておきますが・・・

＞よく「バニラ小匙2杯」とか出てくるのですが

これ、本当に小さじ２杯ってなっていました？
それとも、単にたとえとして書かれただけでしょうか？
他の方が書かれているように、バニラエッセンスが小さじ２杯だったら、臭いがきつすぎて、とても食べられたものではなくなります。
普通、数滴程度ですから。

あと、カスタードクリームを大量に作るのなら、バニラビーンズ小さじ２杯ぐらいでもおかしくないかなあ・・・とか。

補足

http://www.t3.rim.or.jp/~emajima/vege-j.html

とりあえず適当に検索したので、出しておきます。
コッチの場合は、大さじですが。。。

回答No.2

hijyousyudan

たぶん、バニラエッセンスのことだと思います。
まさかバニラの葉の事とは思えないし・・・（＾＾；

参考URL：

http://www.yamaen.co.jp/plantsguide/pb-info-sim.asp?kensakumoji=391

回答No.1

n_kaname

バニラエッセンスかバニラオイルのことでしょう。
どちらと指定されていないなら、
バニラエッセンスはオイルに比べて匂いが弱いので、加熱しないお菓子。
バニラオイルは加熱しても香りが飛ばないので、加熱するお菓子。
そのように使い分けて下さい。

もちろん殆ど同じようなものなので、なければお互い代用してかまいません。
どちらか買うならオイルかなあ・・・（生菓子には減らして利用すればいいんだし）

しかし、小さじ２杯も入れるとすごい香りになってしまうので、ここではバニラエッセンスの方かも～・・・