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大分で食べたりゅうきゅうについて
この前大分県にいったとき、りゅうきゅう（琉球？）というお刺身の変形みたいなのをいただきました。 とてもおいしかったので、家でも作ってみたいです。 地元のかたに聞くと、とても一般的な料理で、お刺身があまった次の日などにすると聞きました。 ご存知の方教えて下さい。お魚は何でも大丈夫ですか？
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質問者が選んだベストアンサー
#3です。 >ねぎは万能ねぎかな？ 私は万能ネギを使いますが、お姉さんは普通の青ネギを使ってる時もありましたね。 絶対この青ネギ！という決まりはないと思うので、お好きな方でどうぞ。 見た目は万能ネギの方がキレイですけどね。 >ところでこの場合のお茶漬けの「お茶」って・・お茶でいいんですよね？ これも決まりはないかと思います。煎茶や玄米茶などの緑茶でも、 番茶やほうじ茶でも美味しく頂けますよ^^ 私の好みですが、どのお茶も薄めに出してかける方が「りゅうきゅう」自体の味を 殺さないなぁと思います。 ちなみに我が家は作った当日にお茶漬けにしますが、お姉さん宅では翌日に お茶漬けにします。味が染みて一層美味しくなるからとか。 …通の食べ方ですよね（笑）
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- mayuton
- ベストアンサー率51% (312/607)
主人のお姉さんが大分に居ます。私も『りゅうきゅう』大好きです^^ あちらのスーパーではパック入りで売ってましたよ。 作り方ですが、家によって微妙な違いがあるようですね。お姉さんの作り方は… ボウルに「濃口醤油・みりん少々・おろしショウガ・おろしニンニク・わさび」を入れ 混ぜて、そこに刺身と沢山の刻みネギを加えて、しばらく漬けておきます。 食べる前に、すりゴマと水にさらした玉ねぎのスライスを混ぜて食べます。 調味料の分量は適当に（笑）浸け汁がたっぷりというよりも、刺身に浸け汁が しっかり絡んでるといった感じです。 この作り方は、何度か行った別府のお店と同じかと思います。そのお店の物も わさびがきいており、玉ネギのスライスが入ってました。 子供も一緒に食べるのなら、わさびは個々で混ぜる方がよいですね。 大人はワサビの量を多めに入れ、ピリッと感があるとなお美味しいです！ 多めに作ったら、これをご飯の上に乗せてお茶づけにすると最高です^^ >お魚は何でも大丈夫ですか？ 背の青い魚でも白身でも合いますよ^^ 背の青い魚は、ショウガやにんにく等で臭みも消えます。
お礼
ありがとうございます。おいしそうですね、たまねぎのスライスは頂きました！ねぎは万能ねぎかな？ところでこの場合のお茶漬けの「お茶」って・・お茶でいいんですよね？いや、お恥ずかしいですが分かりませんで。
- utakataXEX
- ベストアンサー率69% (711/1018)
美味いですよねえ。琉球。 関あじ、関さばの奴なんて最高ですね。 沖縄とはどんな料理？ http://www.fishml.com/uonotabekata/okinawa.htm 「沖縄」と「琉球」を勘違いしたタイトルですがレシピは詳しく載っています。 まあ、そんな細かいレシピがあるわけでもないようですが。（要は魚の新鮮さにかかっているって事ですね）
お礼
いろいろなおうちの味があるんですね。そこがまた魅力的！「関」じゃないけどアジなら手に入るので明日早速やってみます！ありがとうございました！
- de_vo
- ベストアンサー率28% (148/523)
味付けの刺身みたいなもんですかねぇ。 お茶漬けでも美味しそうですね。 「りゅうきゅう」で検索してみました。
お礼
はやばやとありがとうございます。 意外とシンプルなので、明日早速作ってみようと思います！
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