赤だしの味噌汁の作り方

2004/10/11 00:54

私は東京出身なので、味噌汁といえば合わせ味噌ですが、主人が岐阜出身の為、赤だしの味噌汁を好みます。家で作るときは日によって味噌を変えているのですが、私が赤だしの味噌汁を作るとやはり味が違うのか、あまりおいしくはないような感じられます。赤だしの味噌汁のおいしい作り方を教えてください。

質問者が選んだベストアンサー

2004/10/11 03:22 回答No.1

我が家もあまり赤味噌は使用しないのですが、以前このサイトを参考にしたら、そこそこ美味しいお味噌汁が出来上がりました。 http://www.fushitaka.com/2nd/saijiki/akadashi/index.html

質問者

とても参考になりました。早速実行してみます。

2004/10/18 01:31 回答No.4

赤味噌はメーカーによってかなり味が違うように私は思います、おいしい味噌を買う方法もありますが、醤油を少しいれるとかなりマシになります。

質問者

ご回答ありがとうございます。醤油とは意外な味付けですね。

2004/10/11 14:29 回答No.3

両親が岐阜出身です(~_~) 赤味噌は（赤味噌に限らずかもしれませんが）作っているメーカーによってとても味に違和感を感じます。一番手っ取り早いのは、ご主人の実家でどこのメーカーの赤味噌を使っているかお訊ねして、同じものを使うのがいいと思います！

質問者

そうですね。作り方だけではなく味噌の種類ということもあるのですね。ご回答ありがとうございます。

2004/10/11 08:27 回答No.2

簡単にはだしが調合された赤出し味噌があります、煮え難い具を茹でて、灰汁を取っておきます、そこに味噌を入れて、青野菜はこの時点で入れます、軽く沸騰する寸前で止めます。だしが入ってない味噌の場合だしを取って茹で汁にします、市販のだしの素でもいいですが塩気の少ないものを使わないと塩辛くなってしまいます。

質問者

ご回答ありがとうございます。参考になりました。