【化学・綿菓子】わた菓子は砂糖から作られていますが

質問

【化学・綿菓子】わた菓子は砂糖から作られていますが、ザラメ砂糖ではなく白砂糖でもわた菓子が出来るのでしょうか？

またオリゴ糖の粉末でもわた菓子は出来ますか?

また砂糖の味がするイヌリンでもわた菓子は出来るのでしょうか？

わた菓子ってフライパンで高温で熱したら出来ますか?　砂糖を高速に回連させないとわた菓子は出来ないのでしょうか？どうやってフライパンでわた菓子が作れるか教えてください。フライパンでなくても良いです。家庭にある調理器具でわた菓子を作りたいです。

よろしくお願いします。

回答No.2

kon555 · ベストアンサー

まず砂糖についてですが、白砂糖でも作れます。オリゴ糖だと溶けた時にどうなるかわからないですが、多分出来ると思います。
　イヌリンは糖ではなく水溶性食物繊維なので、わた菓子にはなりません。

　フライパンではわた菓子は作れません。あれは溶かした砂糖(＝飴)を遠心力で糸状にする必要があるので、フライパンでは原理的に無理です。
　家庭にある器具なら、ハンドミキサーでそれっぽい物は作れるようですね。
https://cookpad.com/recipe/850786

　あとは100均などで道具を揃えて自作する事も出来なくはないようです。
https://www.youtube.com/watch?v=-IVbWFEJM28
https://mainichi.jp/maisho/articles/20200804/kei/00s/00s/013000c

お礼

みんなありがとうございます

Powered by GRATICA

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

だいぶ昔の経験ですが、地域イベントでレンタルしてきた綿菓子機での経験として、白砂糖を使ったのをみています。
ザラメ用の容器で白砂糖を入れたところ、得られた「わた」が少なくて、体積的には倍近く使ってしまいましたねぇ。

最も、「ザラメ」を使った時に最適な加熱具合とか、、機会の調整によるんじゃないか？という話題でしたねぇ。

できるか？できないか？って言えば、できる。ということになるでしょう。

フライパンでの加熱により、糖類を液状にすることはできますが、非常に細い繊維状にするのは、無理だろうと思います。

冷えて固まるのですが、非常に細いので、ふわふわしたワタ状に感じられるのです。液状の糖を複数の菜箸とかフォークなどで素早く引き上げたとしても、パリパリとした細い状態くらいが限度でしょう。

綿菓子機は、熱する部分を高速回転させ、やや上部にある細かい穴から溶けたザラメを勢いよく外に噴き出します（高速回転することで、空気的にも外に押し出すような効果も、もしかするとあるのかもしれません、、（当時、さほど強い興味もなかったので、詳しく観察はしていませんでした。。。ゴメン）
まさか、フライパンを高速回転させて、、、、怖い（＞、＜）

なお、綿菓子機は、基本的に全方位に飛ばしてきますので、半日も作業をすれば、作り役になりますと髪から膝まで、ベットベトになるそうです。その上、利用後の機器お掃除も大変。

私は「焼き物」担当でしたので、作り側の終了時間から、炭火の完全な対処とかで、１時間半、２時間近くかかりましたが、ポップコーンと綿菓子担当班もおおよそ同じくらいに鶏むね期間がかかっていましたねぇ。（安全確保だけで短時間撤収しますと、翌日、半日と言いますか、ほぼ一日がかりの後処理になっちゃう。。。）

一応、こんなのもありますが。。。
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=DIY+%E7%B6%BF%E8%8F%93%E5%AD%90#fpstate=ive&vld=cid:769c8fc6,vid:Fuq2YtoLvwU,st:0

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&sca_esv=6d96250fd81e5327&cs=0&sxsrf=ACQVn0-POPcUulQ5R93oLXhhH6GoD3hFWg:1712052098898&q=%E3%82%8F%E3%81%9F%E3%81%82%E3%82%81+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9+%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3&sa=X&ved=2ahUKEwjey7-Jo6OFAxUNklYBHVOACqwQpboHegQIAhAA&biw=1830&bih=930&dpr=1#fpstate=ive&vld=cid:0d1e898f,vid:2fHQFWcWfTs,st:0

回答No.3

kasiya117

溶けて固まる糖分であれば、綿菓子にすることは可能と思います。
白砂糖はもちろん、トレハロースなどの糖アルコール類でも可能です。
イヌリンは存じ上げませんが、加熱することで溶解し、冷やすことで飴のように固まるのであれば可能かも？しれません。
通常の綿菓子は、溶かした砂糖を霧状もしくは細かい糸状にし空気中に噴霧することで綿状に固めます。
完全な綿状にはなりませんが、フライパンで熱した砂糖をフォークなどに付けて勢いよく振ると細かい糸状の飴になるのでそれを固めることでかなり粗いですが綿あめチックなものは出来上がります。
綿あめというより鳥の巣？状ですがｗ
昔あったテレビ番組で「料理の鉄人」で、煮詰めた砂糖をフォークで鳥の巣状にして、それを器変わりに料理やデザートを載せて提供していたことがありました。

回答No.1

tonmatangu

フライパン等の家庭にある調理器具では無理でしょう。

https://www.kyoiku.metro.tokyo.lg.jp/school/content/files/science_exhibition_r3/37.pdf