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ほんだしの種類による味の良し悪し
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はじめまして♪ 和風だしの素と言えば「ほんだし」というほど広く知られたのが味の素から販売されているもので、これはかなりお高い方になりますね。 うま味調味料を古くから研究してきた味の素は、多様な旨味成分をより良い樹体で量産できるよう、長い年月をかけて研究開発してきました。工業機械技術、科学技術、創意工夫などが詰まっています。 これに対して、特許とかに関わらない範囲で、もう少し古くからの技術を用いて、さらに主な材料のコストも、安価な輸入品に頼ったり、、などで、かなり安価で、まぁ、それなりに使える、お財布に厳しい主婦に愛される、リーズナブルな製品もある。 という感じです。 「味の良し悪し」 当然、ありますよぉ。 安価なものは、良いものと比べると「雑味が感じられる」とか、「風味が弱い」とか、逆に個性が強い風味が、、という場合も。 感じ方は個人差も大きく関わりますし、食べ慣れれば気にならなくなったりもしますし。。。 私の場合は、本家の「ほんだし」しか買わなくなりました。 でも、使う頻度は少なくて、数種類の「めんつゆ」「ダシ入り醤油」で済ませることの方が多くなりましたねぇ。 たまに、比較的リーズナブルなダシ入り醤油で、うん？もうちょっと。。。というときには、「ハイミー」「味の素」をちょい足しで調節、とか。 気が向いて、しっかりと手間と時間もかけて、、という気分の時は、干し椎茸、昆布、鰹節、煮干しなどで、、、。（前日から準備してのラーメンとか、、、自己満足ですけれどね、ww） 粉末や顆粒の、安価な「和風だしの素」で、たまに「雑味」が気になりすぎることがあったため、これを回復？（ごまかす？）という手間を考えたら、、、。という感じで、今の状況に落ち着いています（あくまで、私個人の感想ですよ。） 足りない、って感じた部分は、何かを加えて補いやすいのですが、邪魔に感じた部分を減らす（ごまかす）のは厄介ですからねぇ。。
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- chie65535
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＞大手と中堅の会社のほんだしが売っていて、値段が倍も違いました。 「ほんだし」は「味の素」の登録商標なので「味の素」以外の会社では販売出来ません。 ですので、質問の「ほんだし」を「和風だしの素」と読み替えた上で回答します。 ＞粉末のほんだし（和風だしの素）の値段が、倍も違うのですが、味がそれほど違いますか。 かなり違うと思います。個人の感想ですが。 ＞大手と中堅の会社のほんだし（和風だしの素）が売っていて、値段が倍も違いました。 「原料が国産か、海外産か」とか「専用の原料を使用しているか、他の製品を製造する時に出た切れ端などを原料に使用しているか」とかで、かなり価格差が出て、品質にも影響が出ると思います。 あと「化学的に合成した成分を添加しているか、添加していないか」とか。
お礼
ありがとうございました。
- chiychiy
- ベストアンサー率59% (17630/29444)
こんにちは コクが違います。 メーカーが判らないのですが、原材料も違うと思います。 それが価格に反映されているのです。 それだけではなく、広告料などの違いも上乗せされてもいると思いますが。 https://my-best.com/1465
お礼
ありがとうございます。
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