オムライスの卵には何か味があった方が旨いですよね。

質問

味がしない卵がよくありますが物足りなく感じます。バターで作るか、どうしたら良いですか?
デミグラスとかのソースがあっても卵の味そのものが旨くないとと思います。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

ブランド卵などと違って、スーパーの特売卵などは、どうしても「卵固有の旨味」が弱い感じになりがちですね。

私の場合は、オムライスって、滅多に作らないのですけれど、フワトロの付くランブルエッグが好きなので、マヨネーズを加えてから攪拌して、、。と言う手法を多く利用しています。

バターとか、生クリームを、、と言うのも見て、一応試してみましたが、「私の好み」の方向とは少し違った印象でしたし、何よりも「マヨネーズの方が低コスト」って言うのも在りますしねぇ（汗）

しっかりと「味がついた」のが好みであれば、「だし巻き卵」のような感覚で、少量の「麺つゆ」や「白だし」を入れるのも在りでしょう。

麺つゆ、白だし、と言うのがわかるほどの濃い味付けは、おそらく「オムライス」としてはミスマッチ。。。　調味料の存在がすぐにはわからない程度、いわゆる「隠し味」程度ですよぉ。

マヨネーズにも塩分が入っていますが、麺つゆや白だしに比べたら微々たるもの。

全く違う方向で考えますと、卵を多く使う。。。。
例えば、３個使っていた場合に、２個だけ全卵、もう２個は「卵黄」だけ使う、とか、、。

個人的には、目玉焼きや茹で卵も大好きで、卵白の香りが、、、、って思うんだけれど、多くの人は「卵黄」の濃厚さが好み、と言う人の方が多いようですしねぇ。
（卵白の香りが好みでしたら、攪拌しすぎない。と言う方でも良いと思います。さらに、卵のサイズが大きいほど、卵白が多くなりますしねぇ。）

マヨネーズには、最初から「卵黄」が入っていますよぉ。
https://www.kewpie.com/education/information/how/

作り方は大まかに知っていたが、あえて有名メーカーのリンクを探してみて、「洗い方」の部分、私としては「新発見」だったぁ（汗）

「油」なんだから、洗剤とお湯で。。。っていう思い込み、、間違っていました(>o<)
（ご質問者様のお陰で、私も一つ賢くなったぞぉ！！！。心から感謝申し上ます。）

お礼

TKGで卵黄よりも卵白が旨い、と感じた事もありました。
コンソメとかブイヨンもありかなと思いました。
マヨネーズ、忘れてました。
有難う御座いました。

回答No.3

MT765

卵の味がしないのは、薄く焼いているからかもしれません。
下記サイトを参考にふわとろオムライスに挑戦してみてはいかがでしょう。

【絶品レシピ】卵200個で検証した「超ふわトロ卵」の作り方｜究極ふわトロオムライス【後編】
https://360life.shinyusha.co.jp/articles/-/15250

お礼

ふわとろです。塩を入れたらマシでした。
今度はチキンエキスかコンソメを入れようと思います。

回答No.2

hiro_1116

先ほど書き忘れましたが、少量の生クリームとか牛乳とか入れると美味しさが増し、口当たりも良くなります。

お礼

そう言えば生クリームは使われますね。塩コショウだけでは駄目でした、卵のみよりはマシですが。
生クリームは常備してないのが残念。

回答No.1

hiro_1116

軽く塩コショウして油かバターで焼きます