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質問者が選んだベストアンサー
煮卵はいつもこれで作ります。 http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/2005/ うまみダシ「ハイミー」じゃなくても、 普通の顆粒だしでもよいです。
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- bakatono56
- ベストアンサー率48% (97/198)
料理サイトクックパッドでどうぞ、味付けたまごで、一杯出ますよ(^_-)-☆
ウチの作り方は、ゆで卵を作り麺つゆとお醤油を１対１で 混ぜたものに漬けるだけです。 完全に好みなので、お醤油だけの家庭、麺つゆだけの 家庭もあり、味付けは人それぞれです。 私はタレを最低限しか使いたくないのでジップロックに 空気を抜いて入れたりしますが、タッパー等に入れるなら 時々カラカラ混ぜて味が全体にまわるようにすると良いと 思います。 全部ドボンと漬ければ良いんでしょうけど他に使うのが 面倒なのでもったいない気がします。 まだ卵が熱いうちに漬けると味の染みが良いです。 ラーメンなどに乗せるなら、市販のラーメンつゆや 煮豚の煮汁に漬けるのも手だと思います。 冷蔵庫に入れておけば結構もちます。 ちなみに、ラーメンなどに入れるときは麺を茹でる 最後に卵をポチャンと入れて少し温めるとラクチンで 美味しいです。 火が通る手前くらいにしておかないと折角半熟に 作っても固ゆでになってしまうので気を付けて。 色々試してみると良いですよ。
他にもいろいろあるようですが・・・多くの店は「ゆで卵を普通に作った後、タレに漬け込む」方法で作ってます。
- nfushi
- ベストアンサー率31% (39/122)
ニコニコ動画は見れますか？ http://www.nicovideo.jp/watch/sm4711674 こちらの動画が簡単でわかりやすいです。
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