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半熟とろとろ味玉子
ラーメン屋でよくでてくる味玉子ですが、あれって包丁で切っているんですか？ この前いえでつくったのですが、包丁できるととろとろの黄身がこびりついてたいへんでした。 ラーメン屋はどうしているのでしょうか？
- masaasam
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質問者が選んだベストアンサー
うちの近所のラーメン屋では糸できってますね。 すごく簡単に切ってましたよ。
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- 0227
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卵、半熟卵でも、しっかり湯げた湯気卵でも、切ると包丁にこびりついたり黄味が崩れたりしますよね。 私は、糸で切ります。 裁縫道具に入ってる糸なら、どんなんでもOKです。 両端をしっかり引っ張って、切りたい所で、両端を引っ張ったままスッと下に引きます。 綺麗な切口になりますのでお験しを。 参考になりましたら嬉しいです。
- Lyric
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包丁では上手く切れませんよね。 私がコック(といっても大したもんじゃないですがυ)してた時は糸を使って切っていました。 すると、包丁の時にはくっついちゃう黄身がすぱっと切れて、それはそれは驚いたものです。 以来、うちで作る時はもっぱら糸でやっています。
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