半熟とろとろ味玉子

質問

ラーメン屋でよくでてくる味玉子ですが、あれって包丁で切っているんですか？
この前いえでつくったのですが、包丁できるととろとろの黄身がこびりついてたいへんでした。
ラーメン屋はどうしているのでしょうか？

回答No.1

kojitti · ベストアンサー

うちの近所のラーメン屋では糸できってますね。
すごく簡単に切ってましたよ。

回答No.3

0227

卵、半熟卵でも、しっかり湯げた湯気卵でも、切ると包丁にこびりついたり黄味が崩れたりしますよね。
私は、糸で切ります。
裁縫道具に入ってる糸なら、どんなんでもOKです。
両端をしっかり引っ張って、切りたい所で、両端を引っ張ったままスッと下に引きます。
綺麗な切口になりますのでお験しを。
参考になりましたら嬉しいです。

回答No.2

Lyric

包丁では上手く切れませんよね。
私がコック(といっても大したもんじゃないですがυ)してた時は糸を使って切っていました。
すると、包丁の時にはくっついちゃう黄身がすぱっと切れて、それはそれは驚いたものです。
以来、うちで作る時はもっぱら糸でやっています。