ラーメン屋みたいに味の染みた半熟煮卵
こんばんは。
ネットで検索して半熟煮卵の作り方は分かったのですが私の見たページはどれも外は良い色をしていても、半分に切った写真では白身の部分に白さが残っているものばかりでした。
ラーメン屋で出て来た物で真っ白さが残っている物は出て来た事はないのですが、白っぽさが残っているのは漬け込む時間が短いせいなのでしょうか？
ネットで見たは３日位漬け込んでいてもまだ中は白っぽかったです。
幾らラーメン屋でも冷蔵庫に５～６日分の半熟煮卵を入れておくのはしないような気もするのですが。
それとも調味料の違いでしょうか？
薄いと色の付が悪そうだし、濃いと染み込み具合が悪そうだし。
白っぽさが残らない様に作る方法・調味料の割合を知っている方が居ましたら教えてください。
また、ラーメン屋さんがどの様な調味料の割合で何日漬け込んでいるのかも知っている方が居ましたら宜しくお願い致します。
お礼
なるほど！！今晩早速仕込んでみます！ ありがとうございました！！