イチゴジャムを煮ています砂糖を入れすぎましたイチゴ

質問

冷凍イチゴでイチゴジャムを作っています。
イチゴ１ｋｇと同量の砂糖を入れてしまいました。
後からイチゴの半分の量の砂糖の量と言うことがわかりました。
イチゴがまだ５００Gあるので今からイチゴを入れても良いかどうか
迷っています。あと２時間くらい煮ます。
今から入れても大丈夫でしょうか？
回答があるまで火を止めておきます。
どうか、よろしくお願いいたします。

回答No.3

kon555 · ベストアンサー

リカバリーは充分可能です。というか、そのままにても普通に糖度50のジャムになるだけですから、とりたてて何かする必要もありません。
　同量レシピは世の中に普通にあります。
https://cosythings.introvertful.com/how-to-make-strawberry-jam/
https://cookpad.com/recipe/3765515

　何しろ材料はイチゴと砂糖です。焦がさない限りは絶対に食べられますし、美味しいです。甘すぎるとおもったら、ジャムとして使う量を減らせばいいのです。
　またレモン汁やシナモンをいれたりして味を調整したり、クルミやナッツを入れて甘さを緩和したり、方法は無限にあります。
　落ち着きましょう。

回答No.2

Don-Ryu

そこのちょっと「呼び塩」を入れてみましょう。
さらに甘くなります。というか、壮絶に甘くなります。

捨てましょう。多分もう助からない。そんなもの家族に食べさせてはダメです。

お礼

、材料が、イチゴと砂糖だけなので捨てなくても大丈夫ですよ。割と美味しくできたので満足です。
捨てる前に、何か使えないかと考えましょう。

回答No.1

citytombi

甘めのジャムにしたかったら、それでもＯＫです。
あとは適宜レモン汁を加えて「色止め」して、酸味で味にメリハリをつけるといいでしょう。
冷凍ならば水分が出るので構わないと思います。
あと「ジャムテスト」（水を張ったボウルなどに、ジャムを数滴たらして、固まったまま下に落ちればＯＫ）をして、出来具合を見極めます。
砂糖が多いと、とろみを付け過ぎると「飴状」になって失敗します。
ちょっと緩いかな・・程度で火を止めます。
冷めれば丁度いい加減のとろみになるはずです。

お礼

少し甘めかもしれないですが、とりあえずそのままで、大丈夫でした。
これからは、作る前にレシピを確認します。ありがとうございました。