お寿司をセントラルキッチンで生産し、店舗へ。

質問

お寿司をセントラルキッチンで生産し、店舗へ配送する形態を考えております。業種はスーパーマーケットです。
数十店舗への配送です。

（オペレーション）
am0-am6 セントラルキッチンでお寿司生産生産
am7-10 配送
am11-pm10 販売

オペレーションは上記で考えております。
am2に生産されたお寿司が、20時間後のpm10に販売される可能性があります。

＊生産後は寿司容器にパック詰め
＊生産後、保管、配送、店舗販売棚で、２５℃以上に触れる事はありません。

寿司の品質維持に関して問題ないでしょうか？

問題あるのであれば、生産後の保管方法、保管資材、配送時の注意点、配送時の梱包方法、資材等アドバイスあればお願いしたく。

配送は一日一回となります。

宜しくお願い致します。

回答No.1

noname#252929

仕事としてやられるなら、もう少し調べた方がいいですよ。

実際にやっている会社もあるし、失敗した会社もあるし。
非常に時間をかけてノウハウを蓄積してやってる会社が多い中、そういうのをただで教えてと言って、教える会社もありませんからね。

まぁ、ネットなどでも多少苦労話なんかは出てますが、それが全てではなく、ほんの一部なんだということを理解されないと大失敗することになりますので。

お礼

アドバイスありがとうございます。正式に開始する場合は専門家（コンサル）からのアドバイスは必要だと思ってます。ここではその前段階の情報収集の位置づけと考えています。宜しくお願いします。