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無洗米を水に浸す時間
無洗米を炊飯器の内釜に入れて、説明書通りの水加減にし、2時間後に炊飯すると、多少べちゃっとした部分があるが不味くは無い。8時間から12時間程度、水に浸してから炊飯する、場合によっては24時間浸したのち炊飯した方が宜しいか？多少固めに炊き上がる食感が好きなのですが、中々難しいのです。教えてください。
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- kzr260v2
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無洗米ではなく、洗米が必要なお米だと、べちゃっとしないということでしょうか。でしたら水を少し減らしてみてください。いつもの水加減にしたあと、計量カップで10mlきざみで減らしてみて、改善しないか複数回試す感じです。 ※ むらが出るのは浸水時間の影響ではなく、お使いの炊飯器の動作が影響しているかもしれません。一般的な精米されたお米の浸水は、30分で充分なようです。 精米されてない玄米となると、ひと晩くらい浸水させたほうが炊きやすいようです。 ※ 私はフライパンでご飯を炊いています。必要なものは、お米、水、フライパン、ガラス付きの蓋、タイマー、以上です。炊き方は、お米1に対して水1.5の水加減にして、最初は最大火力にします(私は浸水は省略してますが問題ないです)。泡が溢れそうになるか、沸騰して1分から2分程度したら、火はごくごく弱くして15分したら炊きあがりです。すぐ食べれますが、フライパンにこびり付きを防ぎたい場合は、フライパンの底を濡れ布巾などで冷やすか、1分から2分放置してください。 ※ 先程のフライパンでの炊き方のご飯と、現在の炊飯器ご飯で、比較をすると、浸水ではないことは実感できると思います。 ※ 炊飯器にむらがでる可能性としては、 ・内蓋などが正しい装着されておらず斜めなどになっている ・そもそもむらなしで炊飯できない炊飯器だった ・経年劣化によりむらが出るようになった(10年くらいが限界なようです) こんな感じです。 以上、参考にならなかったらごめんなさい。
お礼
どうも炊飯器の上蓋のパッキンの取り付けが逆かもしれません。隙間があいているので上手く炊けないのかもしれませんが、あまり高級な炊飯器じゃないもので、仕方が無いですね。フライパンでお米を炊く事は初めて聞きましたが、原理は同じですね。炊飯器の方が火災の危険性が無いので安心です。時短で美味しく炊くにはガスを使用した方が宜しいようですが。
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