親子丼に使う鳥のもも肉（生）の前処理

質問

親子丼調理に使う、鳥のもも肉1パック（約1㎏で3切入り）を買ってきましたが、香ばしい鶏肉の味にするためには、前処理にて、フライパンで予め油を敷いて、皮目の片面だけをキツネ色になるまで焼いて、まな板の上で一口大に包丁でカットし、直ぐに調理に使用しないお肉は、キッチン用の透明ビニール袋に入れて、更にジップロックに入れ、冷凍保存しておけば宜しいか？片面焼きをしたもも肉を冷凍保存するのは何か問題がありますか？教えてください。

回答No.1

chiychiy · ベストアンサー

こんにちは

＞まな板の上で一口大に包丁でカットし、直ぐに調理に使用しないお肉

中途半端な火の通し方と
まな板の上の雑菌が気になります。

温めたものは直ぐには冷凍できないので
焼いたときと、覚ますまでの余熱で完全に火を通して置いたら
まだいいかもしれません。

補足

生肉のまま冷凍した方が宜しいですね。