チョコケーキ作りに合うココアパウダーを教えて！

質問

さくっと手軽にお菓子を食べたいときに手作りするのですが
あまっていたココアパウダーでチョコケーキを作ってみたら
あー安物ココアパウダーで作ったケーキの味だぁ
って感じになりました。ココアとして飲むには好きなココアなんですが！
チョコケーキとしてはこれじゃない感！

やはりチョコレートを溶かさないと美味しいチョコケーキはできないんだろうとは思いますけど
自分用ですし手軽にさくっと作りたいのでやっぱりココアパウダーで作りたい…。
ココアパウダーといっても色々な種類がありますよね。
純ココアパウダーだとチョコっぽい味になるんでしょうか？ココアってメーカーで味かなり変わりますよね。
分からない！
どれがいいのか分からない！

というわけで手軽においしく！を目標に
ココアパウダーで手作りチョコケーキを作ったときに、できるだけチョコっぽくなるココアパウダーのメーカー？というか商品があったら教えていただきたいです！

お願いします！

回答No.2

kasiya117 · ベストアンサー

パティシエです。チョコケーキの生地といっても、多種あります。カカオのジェノワーズ生地やガトーショコラのような重い生地、シフォンのような軽い生地もあります。この中でどのような生地を目指したいのかで使う原材料も変わってきます。またココアにも種類がありますが、砂糖やミルクが混合されたココアパウダーより純粋なココアパウダーであれば問題ないと思います。ココアパウダーは、バンホーテンや森永など色んなメーカーがありますが風味はさほど変わらなく強いて挙げれば色の違い程度です。ココアには消泡作用があるうえにダマになりやすいので、量を増やすと生地が潰れやすくなりますので、加えた後にあまり混ぜない方が生地が死にません。チョコレートの風味を増したいのであれば、カカオバターではなくカカオマスの方が効果が大きいですよ。カカオマスの配合が多いと生地が固くなりやすいので、別立て方式の卵黄を先に加えて白身はメレンゲにして加える方が良いと思います。

お礼

ふおお、めちゃくちゃ詳しくありがとうございます！
ココアパウダーがいいんですね。カカオマスとバターの違いすらわからないですけど成分見てみます！
飲むココアのより単体パウダーのがいいんですね。やってみます！
ありがとうございました！

回答No.1

nagata2017

成分表のところを見て　カカオバター〇〇%含有と表示されているので　その数字を確認します。
他のものと比べて　これが大きいほどおいしいと思います。

あるいは　別売りのカカオバターを買う。
https://www.google.com/search?q=%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC&rlz=1C1DIEZ_enJP738JP740&sxsrf=ACYBGNQgQUcAhcUzNVU-i-OTH8Bn9ts6eQ:1580272646678&source=univ&tbm=shop&tbo=u&sa=X&ved=2ahUKEwipnIOu_qfnAhXZfd4KHSOaBg4Qsxh6BAgSEC8&biw=1360&bih=663

お礼

回答ありがとうございます！
カカオバター！カカオバターで変わるんだ…。
おおお…バターならまぜるのもめんどくないし、いいですね！
バター買ってみます。ありがとうございます！