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キャベツ切りが下手なんです
切った後のキャベツの端が所々繋がって、ひどい時は短冊のよう。 どう包丁を使えば完全にキャベツがきれてくれるのでしょうか？
- akikukeko7
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- mock
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私は適当な大きさに切って、スライサーで切っちゃいます。 千切りはこの方が、口当たりも良く家族には好評です。
お礼
ありがとうございました
- jiromeijin
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「端が繋がっている」というのがわからないんだけど、キャベツは大抵の場合、１／４（四つわり）にしてから切ります。千切りの場合は、左手で株の方を持って右側を出きるだけまな板に近づけてきります。角切りのときは、１／４にしたものに株から先端に向って２が３本の切れ目をいれてから１～２センチくらいに切ると、四角に切れます。 一般的に包丁の刃は円弧になっているので、上から真っ直ぐ下に切ったのでは、どちらかに切れない場所ができます。なので、ちょっと円弧にそって手首を返す？と、切れていなかった部分まで切れます。包丁は、良く切れるのをつかってね。切れない包丁ほど、手がよく切れます。
お礼
ありがとうございます 確かに円弧になってますよね だからか さっそく試してみます 結果は明日書きます
- NANDACORYA
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キャベツ自体をどのように置いているかによると思います。包丁の刃はもともとまっすぐではなくカーブをえがいていますから，まっすぐ切り下ろしただけでは端まで切れてくれません。私は半分に切ってからそのまま切ってしまいますが，常に外側を上にして切るようにしています。葉を一枚一枚むいて使っているのであれば，葉っぱを丸めて重なったほうを下にして切ってみてください。 包丁の動かし方も最初にまな板に触れる部分と最後にまな板に触れる刃の部分は違うのだということが理解できないと，おっしゃるように繋がったままの部分が出来てしまうと思います。
お礼
いろいろ詳しくありがとうございました
- london
- ベストアンサー率22% (62/281)
まず包丁。 市販の文化包丁（刃先がとがっている一般的に良く見る形）、もしくは菜切包丁（いわゆる長方形の包丁です。希望的にはこちらのほうが良いですね）をつかいましょう。 もちろん、よく研いであるものですよ。 そしてまな板。 でこぼこしてませんか？ きれいに消毒して、なるべく切り凹みのない個所で。 最後にキャベツ。 葉っぱを一枚一枚むいて、適当な枚数で重ね巻き。 もしくは短冊状にカットしたものを重ねる。 そしておもむろに垂直切り。 指は猫の手（第二関節で指折り、関節に包丁を垂直に当て、カット。 あとは数切ることです。 何事も経験回数。 がんばりましょう。
お礼
さっそくありがとうございます 今回は、キャベツ八等分の一個（の厚み）という条件で教えていただけたらありがたいです ゆっくり丁寧にやればできないことはないのですが、それでは情けなくて・・・
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お礼
こんにちわ とてもわかりやすい説明してもらってありがとうございます おかげで今までより綺麗にできました