今どきショートニングの安価な物使い製パンする事は健

質問

今どきショートニングの安価な物使い製パンする事は健康的にはどのようにお考えになりますか？

回答No.3

go-go-box

ショートニングを代用するってなかなか難しいですよ。
バターを使うと風味が出てしまいます。
ショートニングは無意味無臭の半固形油脂なので代替するとしてもなかなか無いのでは？
元々はラードの代用品でしたがラード使ったらかなり油っぽいパンになってしまうんじゃないかな？
海外のパンにはラード使う物もありますがあまり一般的じゃないです。
また動物性油脂なのでコレステロールと言う問題もあります。

トランス脂肪酸という意味ならパーム油が代用品として使われます。
しかしやはり高いし数が出回ってないので入手が難しいと言う問題もありますね。
またこれはこれで飽和脂肪酸が多いと言う問題もあります。
トランス脂肪酸を取るか飽和脂肪酸を取るかって言う選択にもなりますね。
また、そこまでしてその高いパンを買ってくれるかと言う問題もあります。
体に良いと謳う手作りパンで高価だけど正直美味しくないパンもありますし…。
商売としては売れないと意味がないのです。
トランスファットフリーを謳い高くなってしまったパンを買ってくれるお客様がいるなら商売は成り立つんです。
消費者に選択肢を与えて表示を行うことと後は消費者がどう考えるかでしょうね。
後は消費者が怪しい情報に惑わされず正しい判断が出来るだけの正確な情報を提供する事ですね。
ショートニングやマーガリンがプラスチックだなんて大嘘がまかり通ってますしねぇ。
これはこれでこれを流布させる事で儲かる連中がいるんですよ。

お礼

どうもありがとうございます。安全な食品はある程度コストをかけなければ手に入りにくいです。
安易にトランス脂肪酸を摂取して身体に有害物質を沈着させるのはどうかと思います。
ライ麦とひまわりの種使った砂糖の入ってないパンしか今は食べてません。
製パン業界の酷さはどうしようもないほど有害物質だと思われるものばかり使う傾向があります。
小さなパン屋でも誠実にやってる所と、安さ売り物に美味しくないパン売り続けてる店があります。

回答No.2

zabusakura

まぁ仕方ないのかなと。それが気になるなら高くて安全な物を買うか
自分で作るしかないと思いますが。

お礼

ありがとうございます。トランス脂肪酸の事を知ってる人は原材料を知ったら購入しなくなってます。

回答No.1

patapouf

マーガリンとて良くない（嫌い）なのに
安価なショートニングとは考えられません。

日本もフランス政府が行うバゲットの
材料指定など気を使って欲しいものです。

健康食指向を誤って解釈しているか
販売価格を安くするためかのどちらかです。

健康に良い訳がありません。

お礼

ありがとうございます。手作りで健康だとして販売している所がこうした事をしてます。悪質だと思います。安価なもの使いコスト下げてます。