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ショートニングとバター
次回食パンを作るときにバターやマーガリンではなくショートニングを使いたいんですが、例えばバター１０ｇ使用だとしたらショートニングも１０ｇでいいんですか？ くだらない質問をしてすいません（＞＿＜）ショートニングを使った事が無いんです・・・あと、「この作り方で美味しい食パンができた♪」というレシピがありました宜しくお願いします！！！ちなみにホームベーカリーは持っていません（；＿；）
- eggegg12_2005
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質問者が選んだベストアンサー
バターもマーガリンもショートニングも原材料は違いますが、ほぼ油脂100％なので、バター10g=ショートニング10gで問題ないと思います。（下にショートニングに関する詳しい説明のアドレスを載せておきます） ただし、ショートニングは味も香りもないものなので、パン作りに使うには風味の面でバターのほうが良いと思います。 またおいしいパンの作り方ですが、私はドライイーストではなく、天然酵母を使っています。 （私がもたついているせいか）ドライイーストだとベンチタイム後の２次発酵が弱いのですが、天然酵母だと頼もしいくらい膨らんでくれます。 がんばってくださいね。
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- tea0416
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【ポロポロ＆さくさく】という意味を持つショートニング。 それを理由にクッキーなどでよく使われてるようです。 その上、クセや匂いがない事からショートニングを好む人もいると聞いた事があります。 バター・・動物性油を用いたもの。（牛乳を主とする） マーガリン・・植物油（綿実油などを主とする）。水分や乳成分を含む ショートニング・・植物油。ほとんど油脂１００％ レシピですがメロンパンならショートニングを使ってた物がありましたよ。 作ってみようかな～ 添付しておきますね。 ＰＳ’結構いまはショートニングを使ったパンがあるみたいですね。
お礼
お返事有難うございます。 食パンをサクサクに作りたいわけではないのでショートニングのみの使用はやめます！ メロンパンのレシピ見させてもらいました。 美味しそうですね～かわいいですね～家で出来たてが食べれちゃうなんて嬉しすぎる♪ぜひトライしてみたいと思います！有難うございました（＾－＾）
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お礼
お返事有難うございます。 教えていただいたアドレス参考になりました。ショートニングが無味無臭だったなんて知りませんでした・・・ やっぱりバターの香りがフワッとした方が良いのでショートニングのみの使用はしない事にします！ 私がパンを作ると２次発酵の膨らみが「ちょっと足りない気がする」と思っていたんですが（ドライイースト使用です）天然酵母だとふっくらなんですか？！それは嬉しいですーー！早速購入します！！ 有難うございました！頑張って作ってみます♪