生ラーメン

質問

生ラーメンは冷凍保存できますか？
茹でてからの方がいいでしょうか？

回答No.2

skydaddy · ベストアンサー

出来ます。茹でないで冷凍します。
長く置くとひっついてくるので、ほどほどで使用した方がいいです。
冷凍庫には、１玉ずつラップでくるむと使いやすいです。
茹でる時はお湯の温度が下がり、完全に広がらないと外が先に茹だります。
それを避けるために多い目の湯に、一つずつ茹でています。
そういう意味では、冷凍する時に丸玉より少し広げた方がいいのかもしれません。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

gsbaka650

余り長く保存すると麺から水分が抜けて霜になる、
いわゆる『冷凍焼け』を起こして不味くなります。
水分が抜けた所は白く乾燥して綺麗に茹だりません。
また、場合によっては冷凍庫内の匂いを吸ったり
小麦粉の油分が酸化して嫌な臭いになる事もあり
ます。茹だり易い様にほぐし目に冷凍すると、より
冷凍焼けや酸化し易くなりますのでご注意下さい。
また冷凍によって柔軟性がなくなる為、ちょっと
した衝撃で粉々になるので保存はなるたけ冷凍しな
い方向で考えた方が良いかと。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

coopo33

試してみればいい