生の唐辛子について。

質問

生の唐辛子（実だけでなく出来れば刃の部分も）って冷凍保存しても風味とか保てるでしょうか？

実は、この前生の唐辛子を頂いてそれでパスタを作ったら、乾燥の物を使ったのと違ってものすごく風味がよくて、できればいつでもあの味が欲しいのですが、生の唐辛子は何時でも手に入るものではないですし、冷凍で保存が出来てある程度でも良いので乾燥品よりも良い風味が保てるのであればと思って質問しました。もし可能であるなら唐辛子の種を手に入れて育ててみたいと思っています。いくつかの種類を育てて楽しめるとありがたいのですが、保存の方法は乾燥せせるしかないでしょうか？あと唐辛子の葉の部分も辛みと独特の香りがあり、薬味にも使えそうですし、佃煮以外の用途もあるかと思いますが、こちらの保存も可能であればと考えています。

ご存知の方がおられましたらご教授ください。

回答No.1

ichikawa2017 · ベストアンサー

冷凍保存したから風味が変わったのではなく元々お好みの風味だったのだと思われます。
唐辛子は千種類以上あると言われています。
ホームセンターやネット通販で苗が販売されますのでトライ＆エラーで気長に探して下さい。
七味唐辛子というものがあるように香辛料は好みに合わせて混ぜて使うのが一般的ですので、生でも小さく刻んで混ぜてみてください。

＞保存の方法は乾燥せせるしかないでしょうか？
参考
唐辛子の長期保存方法。 | 賄い喫茶店。
http://makanaikissa.com/tougarashinotyoukihozon

＞佃煮以外の用途もあるかと思いますが
参考
唐辛子の葉レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/word/唐辛子の葉/

お礼

お礼が遅くなりすみません。
やはり一度やってみないと判らないようですね。
今年はもう唐辛子を植える時期は過ぎてしまったので、風味良かった唐辛子の種子を頂いたのがあるので、来年は収穫後に冷凍保存して確かめてみたいと思います。身だけではなく葉の部分もよい香りで辛みもそれほど強くなくてとてもおいしかったのですよ。

回答ありがとうございました。