四川料理の冒菜、火鍋、麻辣の違い

質問

アメリカに住んでいた頃よく四川料理のレストランに行っていて、冒菜(maocai)が大好きでした。
日本に帰ってきて、美味しい四川料理やさんを探しましたが見つからず、恐縮ながら夫と2人でなんとか再現できないかと試みております。

調べると、火鍋の油が少ないバージョンとなっていましたが本当ですか？火鍋も食べた事があるのですが、冒菜とは少し違うというか....

冒菜と火鍋、麻辣鍋の違いってなんなのでしょうか？ご存知の方宜しくお願いします。

調理方法やレシピなど調べてもなかなか出てきませんし、近くの中国系マーケットに行って聞いても四川料理は分からないと言われてしまいました。
(とりあえず火鍋と麻辣鍋の元は買ってきました。油で炒めて、出汁を入れて野菜を入れるとマーケットの男の子が教えてくれました。)

回答No.1

takuranke

冒菜と火鍋の違いは

器に盛られて出てくるか鍋料理かの違いで、
火鍋より油が少ないというのは、
選択する具材によるようです

麻辣鍋と火鍋の違いは、
使われているスパイスの違いくらいだと思います。