カレールーの組み合わせ

質問

カレーライスのルー、市販のものはよく「2種類以上混ぜ合わせると良い」といいますが、
貴方が思う「最高の組み合わせ」を教えて下さい。
固形・レトルトは問いません。値段も問いません。
ただ、できれば日本国内の普通のスーパーで手に入るレベルのものにしていただけるとありがたいです。

例）ボンカレー（甘口）　＋　バーモントカレー（中辛）
※注）　↑あくまでも「例」です。この組み合わせ、私は試したことがありません。

回答No.3

mochifuchi

求めてる回答と違うのは承知なのですが、前に夕方のニュースの特集で実験してたのが衝撃でした。

色んなアレンジ（リンゴやら牛乳やらはちみつやら）をした複数のカレーと、シンプルにレシピ通り作って何もくわえないカレーを街行く主婦に食べさせて、どれが美味しいかやってたのですが、９割以上が何も加えないものが美味しいと回答してました。

野菜なども箱に書かれてるままの分量でそのまま作ったものがその製品に１番合う食べ方だと、既に企業が試行を重ねて販売に至っているわけで、考えれば納得でした…。

知って以降はわが家でも、カレーもシチューも必ず箱の作り方の通りに作って、家族にも好評を得ています。

ブレンドの前にぜひそれぞれを分量どおりに作ってみてください。オススメですほんとに！

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

こういう「裏技的なアレンジ」は、かなり個人的な感覚判断なので、私自身は「オススメ」しませんけれど。。。

ネット上では、いろいろな情報が出て来ますが、結構「試してみたら良かった」と思った時の感覚だけの情報も多く、繰り返してみて「最初は良かったとオモッtけれど。。。。」という話は見えにくかったりしますしね。

その上、「試してみたけれど、好みに合わなかった」という情報も、ネット上に「わざわざ」揚げていないという部分も多いから。。。。

ま、盲目的に「合わせ技」を真似てしまいますと、大半が「失敗」します。
特に悪いのが「足し算」だけで「良く成る」と思い込んでしまっている人ですねぇ。

どの範囲でバランスを整えるか、これを理解しないと、濃すぎるだけ。というのは大失敗の代表でしょう（爆笑）

例に出ている部分も、『ボンカレー（甘口）』が実は数種類在って、特に安く販売されているタイプであれば、『バーモントカレー（中辛）』をチョイ足しするのもアリだろうと思います。
価格競争の中で、安く売る為にはソレなりに妥協した部分と、その妥協でガッカリな結果に成らないための工夫があります。
甘口ですから単なる辛さで誤魔化す事は出来ないので、それなりの味わいを維持していますが、なにぶんコストの関係等での限界はありますね。バーモントカレーは辛さよりも旨味に感じやすい甘味と深い風味を追求した方向なので、中辛に用いた辛味成分や香り成分、いわゆる「香辛料」とかがほんの少し加われば、「辛いカレー」が好き。という人以外なら、まぁまぁ良い方向かな？と思います。
（ただし、カレールーをほんのチョット加える程度にし、カレールーを加えてから、よく加熱しませんと、「粉っぽさ」が残ったり、ちょっと多く加えた時は塩分等の濃さが強過ぎたり、という弊害は在りそうですね。）

レトルトカレーや、市販のカレールーは、基本的に「そのまま」がベスト。
アレンジしたい場合は自分の調理経験則からの技量で、、、、というのが基本です。

私の場合、自分で作る「カレールー」を利用する場合も、簡単にいただく「レトルトカレー」でも、スーパー等で売られている「調味料」や「スパイス」や「香辛料」など、いろいろ自由にチョイ足しする位の事が多いですね。

ま、一度試してみてほしいのが、後からふりかけ出来るパウダー状の「ガラムマサラ」です。

ラーメンに胡椒、うどんに七味、そんな感覚とは言切れませんが、食べてみて「もうちょっと」と思った時の場合は、「ガラムマサラ」が入門コースじゃないか？と思いますけれど。。。

市販のカレールーで、おおよそ半分ずつ。という組み合わせとしては、『バーモントカレー（中辛）』と『ジャワカレー（辛口）』が、個人的には好みですねぇ。
あとは、学生時代にたくさん食べた、辛い訳でもなく不思議と毎日食べたく成った「金沢カレー」でしょうか。。。白い御飯が見えないようにルーがかけられ、揚げたてのカツがカットされて上に乗せられソースをかけ、千切りキャベツが横に盛られていて、スプーンじゃなくフォークで食べたのが、どうしても「また食べたいカレー」の記憶だったりします（＞。＜）

この方向では、レトルトの「カレー」と「ハヤシ」を混ぜて煮込むと、なんとなく近い様な「ルー」に感じますが、やはり「本物」とは違うなぁ。。。って（爆笑）
（でも、これはコレでウマかったよぉ～♪）

あと、レトルトカレーをベースにして「カレー風味の鍋料理」もアリですねぇ。
こちらは、何回も地域の呑み会で試し、結構良い評価を得ていますが、メインの食材とかベースの味付けとか、、、、

あ、いかんいかん、余談の方が多く成り過ぎました。このあたりで止めておきますが、無駄話が多くて不快に感じられた部分が有りましたら、陳謝申し上げます。

大変失礼致しました。ごめんなさい。

回答No.1

jkpawapuro

うちはハウスザカリーと横浜舶来フレークタイプですね。
なぜこの組み合わせかよくわかりませんが母のレシピです。