あんこの発酵

2018/02/27 21:22

砂糖を使わないあんこを手作りしようとレシピだけ見て小豆とこうじを買いました。ただ、うちには炊飯器ないし圧力鍋もありません。ガス火とフライパンでは無理ですか？多少の出費であれば買います。無理難題な質問ですがよろしくお願いします。

noname#232101

質問者が選んだベストアンサー

2018/02/28 09:28 回答No.3

お砂糖を使わないあんこって作ったことがないですが、発酵させたいならヨーグルトの発酵器があればいいのでは？数千円からありますし、ものによっては温度設定ができるものもあります。ちなみに私がいろいろな発酵に使っているのはタニカのヨーグルティアSという商品です。（25度から70度までの設定ができる）

質問者

すみません、お礼を書いたつもりでいました。ヒントをもらえたのでベストアンサーにさせて頂きます。

2018/02/28 19:32 回答No.5

餡子ではないので参考になるかはわかりませんけど、昔うちでは甘酒を作るのに麹と米を入れた鍋を炬燵の中で発酵させてましたねぇ。電気炬燵でやってましたから、炬燵があれば密閉できる容器に入れて炬燵の中で発酵させる手もあるのではないかと思います。

質問者

ありがとうございます。しかし、炬燵がないです、、、、。すみません。でも温かいからできそうですよね。

2018/02/28 13:23 回答No.4

夏なら室温でいいのですが　今の季節は　こたつがあればその中に入れておけばいいでしょう。

質問者

回答ありがとうございます。炬燵、部屋のスペースの問題と体温が高く暑がりなので置いてないんです。発酵に不向きな部屋ですね、、、。

2018/02/28 07:45 回答No.2

発酵であんこがつくれるんですね！私もやはり炊飯器が良いと思います。もしくは、乳児用の調乳ポットなどでも大丈夫かもしれません。温度は低いと思いますが、ペットヒーターでも大丈夫かも（ヨーグルトの発酵はやったことあります）

質問者

ありがとうございます。砂糖不使用あんこで検索するとレシピが出てきます。ヨーグルトメーカーならありますができるかな。考えてみます。

2018/02/27 22:13 回答No.1

炊飯器の保温モードで発酵させるため、どうしても炊飯器が必要です。ガス火とフライパンでは発酵しません。

質問者

ですよね。不可能を可能にできないかの質問でした。