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パンの発酵時間がどうしても理解できません
gonciciの回答
- goncici
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２段階で発酵って意味じゃないですか。 １回目は温度が３０度で４０分。 すると最初の生地の２倍から２．５倍になる。 その次は３８度まで温度をあげて４０分。 すると１回目で膨らんだ生地がさらに２倍になる。 どっちが良いというんじゃなくて連続していると思いますよ。
noname#228945
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