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しなしなになりました。
さやいんげんを水で洗って耐熱容器に入れて ラップをしてチンしたのですが しなしなになりました。 何故ですか?
- IIOTOGFVDYX
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加熱しすぎだね どのくらいの量を何ワットで何分加熱したのかわからないので何とも言えないけど 電子レンジに任せっきりにせず側についていればラップの隙間から漏れ出す蒸気の量とか蒸気が出る時の音で異常に気付くはずだよ
その他の回答 (2)
似たのと同じか、さらにオーブンで焼いた感じですね。 電子レンジは、加熱加減ができないので、そういうものには不向きです。
お礼
どうもありがとうございました。
- hue2011
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ゆがかないからです。 熱湯に食塩をいれてさっと通したらこんなことにはなりません。 突然の100度以上の場所に入れられて、やけどしますからきゅっと締まり、緑の色も鮮やかになります。これは繊維が刺激されたのでありでんぷん質が反応したのです。 レンジを使うとぼやぼや温めますから、30度、60度、70度、みたいにだんだん温めます。 どんどん組織を壊しながら熱くしているのです。タンパク質成分がぐちゃぐちゃに溶けます。
お礼
どうもありがとうございました。
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