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じゃがいもは何分煮たら柔らかくなりますか？
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ジャガイモとうまく付き合うには経験とコツがある程度必要だと私は思います。 種類によっては茹でるといきなり煮崩れるものがあったり いくら茹でても柔らかくならないものがあります。 ゆで卵みたいに、何分茹でたらこんな硬さになる、とはならないみたいで 丁寧に茹で具合を確認しながらの作業になってます、私の場合は。 油で揚げるのに適する種類は茹でるのに向かないものもあるし いろいろな場所でその辺りは説明があるので参考にされるのが良いかと思いますが 「じゃがいも」としか説明のないまま売られるものはあるのも現実 種類を店員に尋ねるか それでもわからない場合は手探りで調理するしかないですね。 ただし、どこかの説明で見た注意点があります。 新じゃがと呼ばれる、早採りの「でんぷんの少ない」ジャガイモを茹でるときは 必ず水からゆっくり茹でないと柔らかくなりづらいということ。 お湯から茹でるとガリガリした食感になりやすいです。 (理屈は忘れましたが、基本的にお湯から茹でると ジャガイモは柔らかくなりづらいと考えたほうが良いようです。 ニンジンも同様だそうです。参考まで) 同様に、巨大なジャガイモはお得なようで実はデンプンの少ない粗悪品である可能性が高く 中心部分が空洞になっていたり、そうなっていなくても中心部ほどデンプンが少なく この場合はいくら茹でてもおそらく中心部は柔らかくならず「ガリガリ」のまま。 じゃがいもは十把一絡げにするとおそらく「いい茹で加減」にできないと思います。 私はカレーなどにじゃがいもを入れる場合、別茹でにして最後に混ぜてます。 これなら煮崩れて「じゃがいも、どこ？」みたいなことになりません。 場数を踏んでくださいませ。
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- tamohoykm
- ベストアンサー率13% (53/397)
時間では決められません。ほかの方のようにサイズ、切り方、量、時期、種類によって違ってきます。また、料理によっても変わってきます。どんな料理するのかも書いてほしいな。 目安として、よくやるのは串か楊子などの先の細いもので突き刺す、すっと入れば火が通っている（柔らかい）とされています。料理によっては、固めの方がいい場合もありますから。
お礼
回答頂きありがとうございました。
- Gletscher
- ベストアンサー率23% (1525/6504)
質問が雑すぎて答えられません。種類と大きさによるでしょうね。 ジャガイモと言っても50種類くらいあるし、大きさもゴルフボールくらいからソフトボール以上に大きなものまであります。 自分で実験するしかないでしょう。
お礼
回答頂きありがとうございました。
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