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蒸しパン
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- 兼元 謙任（@kanekaneto）
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コツは 混ぜすぎない。 混ぜる時は切るように。 適正な温度。 適正な水分。 （バナナや、ヨーグルトをまぜたら、その分水分減らすなど） 混ぜてから、蒸すまでに時間を置かない。 念を入れるなら、粉はふるいにかける。 "混ぜすぎ（グルテン生成過多）のほかに考えられるのは ・混ぜるときの温度が全体的に高かった（グルテンができやすい） ・混ぜてから蒸すまで時間を置いた（グルテンの結合が進む） ・使った小麦粉の種類が違う（中力粉や強力粉を使った）" https://sp.okwave.jp/qa/q1693487.html "蒸しパンに関連するまとめページ「手軽な食材でふわふわ「蒸しパン」" https://recipe.rakuten.co.jp/category/22-435/variation193/ こちらも参考に！ 「蒸しパン」「ふわふわ」に関する質問と回答 https://sp.okwave.jp/search?auth_token=5f7535717554f6b89dc97ae82d9aa2c89d148bf9&auth_token=&word=%E8%92%B8%E3%81%97%E3%83%91%E3%83%B3+%E3%81%B5%E3%82%8F%E3%81%B5%E3%82%8F 美味しいひと時を！ 参考になれば幸いです。
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