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オーブンに入れると縮むパン
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いわゆるケーブインですね。 この原因は大きく分けて３つあります。 １） パン生地がやわらかすぎる。→ 材料に対する水分や油分を調整してください。 ２） 焼成時間が足りない。→ 時間を長めに、こげるようなら温度を少し下げてください。 ３） 焼きあがったパンを型に入れたまま、またはオーブン内でゆっくりと冷やした。→ 焼きあがったパンはすぐにオーブンからだし、型から取り出してケーキクーラーなどの上で冷やしましょう。
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