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専門店の鰻の蒲焼は調理過程で小骨を取り除いてる？
うなぎも魚ですから小骨は有りますよね。
- bullbear36
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このようなお店も・・・ http://item.rakuten.co.jp/ikebukuro-manmaru/unagi-honenuki4/ しかし、こちらが本当でしょう。 肉の中に入ってしまっている骨まで取っていたら身が崩れます。 http://www.yamabuki.co.jp/Product/Kabayaki/KA-18.html
お礼
早速のご回答ありがとうございます。やっぱり、小骨は調理段階で取り除いてるのですか！小骨の多い蒲焼に当たった時は手抜きの店か職人のスキルが低かった？