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ニワトリの卵が完全栄養食は本当か？
ニワトリの卵が完全栄養食という話は、どこまで本当なのでしょうか？ ビタミンＣのみ不足するようですが、人間が必要としている栄養素はいろいろ種類がある中で、本当にビタミンＣのみが不足で、他は全部足りるのでしょうか？
- YKANAJAN
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- kagakusuki
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ニワトリの卵はニワトリの雛にとっては全ての栄養を完全に備えているかも知れませんが、人間にとって必要不可欠であるビタミンCを殆ど含んでいない事からも判ります様に、ニワトリの卵は人間にとっての完全栄養食ではありません。 ニワトリはその体内で自らビタミンCを合成する事が出来るため、食物からビタミンCを摂取する必要性が非常に低いのです。 この様に、生物の種類によって必要不可欠とされる栄養素の種類は異なりますし、必要とされる栄養素の中に共通の栄養素が存在している場合でも、その各々の栄養素に関してそれらを必要とする量や割合もまた、生物の種類によって異なっています。 従って、ニワトリの雛にとって完全栄養食であるからと言って、人間にとっても完全栄養食であるとは限りません。 【参考URL】 KYOTO-U OPEN COURSEWARE > 農学部 > 13 - 資源生物科学概論A（久米 新一）, 前期, 2012 > 第13回 動物の栄養と機能に関する講義 PDF(586KB) https://ocw.kyoto-u.ac.jp/ja/faculty-of-agriculture-jp/5112000/pdf/13.pdf
ニワトリの卵が完全栄養食は本当か？ ……本当です。素直に考えれば分かることです。完全栄養食でなければ「ニワトリ」という種は滅んでいます。「温めてもらう」ことを除けば、タマゴの中の栄養(白身)を利用して、自分で育って、自分で生まれてくるのですから。ニワトリに限らないと思います。ご質問を読ませていただいて、考えたのですが、生物が、「生きる」ということには、他の生き物には知られたくないいろいろな知恵と工夫があるということだと思いました。
- kagakusuki
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鶏卵は含まれているアミノ酸のバランスが非常に良い食品ですが、ビタミンCが殆ど含まれていないという短所があります。 前述のアミノ酸とビタミンC、それにエネルギー源にしかならない炭水化物と脂質以外の栄養素としては、生の鶏卵の可食部の100gあたりに含まれている量は、 ビタミンA : 150μgRAE(1日当たりの必要量850μgRAEの5.7分の1) ビタミンB1 : 0.06mg(1日当たりの必要量1.4mgの23.3分の1) ビタミンB2 : 0.43mg(1日当たりの必要量1.6mgの3.7分の1) ビタミンB6 : 0.08mg(1日当たりの必要量1.4mgの17.5分の1) ビタミンB12 : 0.9μg(1日当たりの必要量2.4μgの2.7分の1) ビタミンC:0mg(1日当たりの必要量100mg) ビタミンD : 1.8μg(1日当たりの必要量5.5μgの3.1分の1) ビタミンE : 1.6mg(1日当たりの必要量6.5mgの4.1分の1) ナイアシン : 0.1mgNE(1日当たりの必要量15mgNEの150分の1) 葉酸 : 43μg(1日当たりの必要量240μgの5.6分の1) パントテン酸 : 1.45mg(1日当たりの必要量5mgの3.4分の1) 鉄分 : 1.8mg(1日当たりの必要量10.5mgの5.8分の1) カルシウム : 51mg(1日当たりの必要量800mgの15.7分の1) マグネシウム : 11mg(1日当たりの必要量340mgの30.9分の1) カリウム : 140mg(1日当たりの必要量3000mgの21.4分の1) リン : 180mg(1日当たりの必要量1000mgの5.6分の1) ですから、ナイアシンやマンガンもかなり不足していますし、ビタミンB1、ビタミンB6、カルシウム、カリウム、銅の含有量も十分とは言えません。(ナイアシンに関しては普通の食事をしている限りは不足する事はまずありませんから、問題にはなりません) 【参考URL】 日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要 http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000041955.pdf 五訂増補日本食品標準成分表 12卵類 http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/012.pdf
- ShidaraReitos
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ビタミンＣ以外には 食物繊維とカルシウムが足りていない。ただし、殻を割って食べるならカルシウム不足はある程度解消できる。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E5%8D%B5
- OnePunchMan
- ベストアンサー率23% (918/3934)
確かに栄養価が高い割には、値段が安いと言うことで、 そのように言われているのではないでしょうか？ 詳しくはこちらのサイトをご確認下さい。 http://ayustet.info/%e5%8d%b5%e3%81%af%ef%bc%91%e6%97%a5%ef%bc%91%ef%bc%90%e5%80%8b%e3%81%be%e3%81%a7%ef%bc%81/
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