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玄米ご飯の消化器系以外への影響は?
神田 由佳（@ykanda5164）の回答
- 専門家神田 由佳（@ykanda5164） 管理栄養士・栄養士
こんにちは。管理栄養士の神田です よろしくお願いします 玄米の糠と胚芽を取り除いたものが精白米です。玄米は見た目が茶色っぽく、ちょともさもさして精白米に比べると食べにくい方もいらっしゃいます この糠と胚芽の部分に栄養が含まれています 糠：食物繊維（特に不溶性食物繊維） 胚芽：ビタミン類やミネラル類が多い ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのに必要ですが、精白米にはビタミンB1が少ないので、玄米はビタミンB1が多いので効率よく代謝できます 食物繊維は血糖値の上昇を抑えるほか、便通をよくする働きもあるので、玄米は健康のためにはお勧めです しかし、玄米はメリットだけではなくデメリットもあります 胃腸の弱い方には消化の負担がかかってしまうので、しっかりよく噛んで食べないとお腹が張ったりなどします もし召し上がるようでしたら、精白米と混ぜて炊いてみたり、精白米よりも水を多くして柔らかめに炊いていただいても良いです 胃腸が弱いかただけでなく、玄米を召し上がるときは最低でも３０回以上しっかりよく噛んで食べることをお勧めします 玄米に含まれる食物繊維は脂肪やナトリウムなど排泄してくれるので、良いですがたくさん摂りすぎると同時に体に必要なビタミンやミネラルの吸収を阻害します また玄米に含まれるフィチン酸は体の中の有害物質を排泄してくれるので、デトックスに役立ちますが、鉄や亜鉛などミネラルとも結合しやすく体の外に出してしまいます 玄米をお茶碗に軽く１膳召し上がっていただく分では病気になるということはありません。もちろん３食玄米ご飯でも良いです。（胃腸が悪いときは玄米と精白米半々が良いですね） 鉄や亜鉛に関してはお食事でバランスよくお取りください もし玄米を試されるのであれば、少量ずつから慣れていかれると良いです
神田 由佳（@ykanda5164） プロフィール
管理栄養士、カロナビ栄養指導マネージャー、美容食学士、フードコーディネーター、食生活アドバイザー２級、ウォーキングドレーナー 健康や美を手に入れられるよう、皆様のサポートをしていきたいと思って...
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