じゃがいもの煮つけが辛くなってしまいました…

質問

じゃがいもの煮つけをしたのですが、しょうゆを入れすぎてしまったためか、とても辛くなってしまいました…捨てるのももったいないので何とか食べたいのですが、このままではちょっと無理です。なんとかアレンジして食べられるような方法を教えてください！

回答No.1

kotoko · ベストアンサー

こんばんは。

すぐに汁だけ別の容器に取ります。
残ったジャガイモに、お水とお酒、ダシ汁などを入れて薄めたら
軽く温め、暫く置いておくと、味が外に出て行きます。
煮たばかりで味が中まで浸透していなければ
汁は少し残し、飲んで丁度良いくらいの濃さでやると、明日の朝には丁度よくなります。

別に取った汁は漉して冷凍しておくと次の煮物に使えます。

お礼

味付けを薄める方法もあったですね～。
今回はもうだいぶ時間が経ってしまったので、次回また失敗したらそれで対処してみます(＾0＾)/
ありがとうございました★

回答No.5

kotoko

No.1です。

時間が経ってしまったのですね。
それでしたら味が濃くなったジャガイモをつぶして、水切りしたお豆腐と混ぜて、豆腐ハンバーグなどを作ってみては如何でしょうか。
既に味付けは出来ていますし、お豆腐で味も薄まるので丁度良くなると思います。
味見して甘味が足りない場合にはお砂糖などを加えます。

ソースとして利用する場合は、玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまで良く炒めたものと、つぶしたジャガイモをだし汁で延ばし、お砂糖を少し足して、水溶き片栗粉でトロミを出し、レモン汁を数的たらして味を引き締めます。

お礼

すごいです!!
旦那にも味見してもらったのですが、「これは…俺は食えんな～」と言われてしまい、確かにその通りだったしかなりへこんでいました。
私は４月に結婚したばかりで、料理経験もなく、献立のバラエティも無くて困っていました(. .;)
色々すばらしいアイデアをありがとうございました(＾0＾)/

回答No.4

k2675

こんばんは。

すでに醤油の味が染んでれば、砂糖を加えての修復は不可能です。
また、炊き直しをしても じゃが芋が煮崩れする可能性大なので、止めましょう。

そこで・・・

・ザルに上げて汁気を切って粗く潰し、ポテトサラダに。
　そのままではたぶん醤油辛いので、余分なじゃが芋が余ってれば、
　四等分してレンジでチンして混ぜ込んで、辛味の中和を図ります。

・大きめのサイコロ大にカットして、茄子と一緒にかき揚げに。
　紅生姜・寿司ガリも一緒に揚げて、酸味・甘味を加えると、
　不思議とごまかせますよ。・・・辛味に対しての限界はありますが。

・粗潰しの芋と溶き玉子を合わせ、フライパンでポテトオムレツに。
　こちらは少々砂糖を加えてもマッチします。

　残ってる煮汁に砂糖を足して、溶き片栗粉であんを引き、
　仕上がりに胡麻油を落とします。
　これで立派なポテトオムレツの中華あんかけにもなりますね。

ご参考までに。

お礼

ポテトオムレツぜひやってみます！中華あんかけもいいですね～♪すばらしいアイデアありがとうございました！！

回答No.3

mikan2003

はじめまして、

　ジャガイモの煮付け？肉じゃがでしょうか？
　それとも、ジャガイモだけ煮付けたのかな？
　辛くなってしまいましたか？
　たまに、ありますよね～（＾－＾;）
　私だったら、コロッケにします♪

　肉じゃがの場合は、そのまま
　少し、ザクザクとジャガイモをつぶして
　衣を付けて　肉じゃがコロッケ♪
　結構、美味しいですよ

　少し、マヨネーズを加えても
　まろやかになり、美味しいですよ(‘ ▽‘)ゞ
　参考までにどうぞ♪

お礼

すいません、言葉足らずでした(。。;)ただのじゃがいものみの煮つけです。
肉を加えて肉じゃが風コロッケなんていいですね(＾0＾)ありがとうございました★

回答No.2

pojapoja

こんばんは。
じゃがいもだけ拾い上げて、マッシャーでつぶして、ちょっと砂糖を足して、「コロッケ」を作るっていうのはどうですか？
味が濃くて、ソースなしでも美味しいと思うんですけど。

それともうひとつ。
にんじん、たまねぎ、肉、水をたっぷり足して、煮なおしてカレーを作るのは？
どこかのレストランのまかない料理で、余った肉じゃがでカレーを作ったら美味しかった。。。と言っていたので。

お礼

ご回答ありがとうございます★
ほんとにとても醤油辛いのでカレーにするのは無理かもしれません…ソースいらずのコロッケは、ダイエット中の旦那に最適なのでぜひやってみます！！