カレー粉入りのカレーを甘くするには

質問

4人前のルー+カレー粉おおさじ3杯いれたところ、
自分には辛すぎて、結局その後牛乳で薄めてしまいました。
本格的なピリ辛のカレーを予想していたので悲しかったです...
何か甘くする方法はありませんか？

回答No.8

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

４人前のカレールーに、さらにカレー粉（しかも大さじ3杯）
１０人前で造っても、かなり辛いと思われます。

苦肉の策で、牛乳を加え増量（薄める）という対処は、悪くはないと思います。
ただし、カレー自体の日持ちは良くなく成りますので、あまり日にちを置かずに食べ切った方が良いでしょう。

カレー粉やガラムマサラ等を加える人はかなり多いのですが、鈍程度加えたら辛過ぎないかを、自分の味覚に合わせて調整しないと、今回の様な事になってしまいます。

少し加えて味見をし、まだ足りないかな？くらいがベターです。
（実際に食べて、もう少し、と言うときは、その後からガラムマサラや唐辛子とか胡椒などを好みに応じて振りかければ良いのです。）

この他に、盛りつけてから生卵をトッピングしますと、マイルドになります。
過去に、鍋の方に卵を追加したら、翌日には異臭がして食べられなく成った、、、牛乳よりも日持ちが悪く成るらしい、、、。

私がご幼少の頃（ウソ、鼻垂らしのガキンチョの頃）は、家族も多かったので大きな鍋でカレーを作り、私達兄弟、子供向けには小さい鍋に取り分けて、すりおろした林檎を加えて煮込んでいました。

正確な事は不明ですが、おそらく林檎に砂糖を少し加え、それだけを鍋で煮詰めて、それにカレーを追加していたんじゃないか？と思います。

そのまま加えると、水分が多く成りますしねぇ。。。

あとは、トンカツやコロッケ等をトッピングしても、多少辛さを感じにくく成るかもしれません。

甘味を加える、量を増やして薄める、食感的に辛味を感じにくくする、という考え方が出来ると思います。

しかし、あまりに辛すぎると、あれこれ対策を行ない過ぎ、本来のカレー風味からは慣れて行ってしまいがちです。

今回の経験をムダにせず、今後の成功に繋げて行って下さい♪