大量調理の計量について

質問

調理補助として働いているものですが、
調理にかかわる事ができないため質問します。

例えばカレーライスを２００人前ほどを作るとなると
材料も多くなりますが、

大量調理の計量は、じゃがいもが３ｋｇとすれば
いっぺんに計量するのではなく
何回かに分けて計量しているものでしょうか？

大量調理にお詳しい方、よろしくお願いします。

回答No.2

noname#205747

んっ!?・・・

要は「約何kg」な訳だから　ジャガイモなら　一個何ｇあるか計り　それなら　3kgなら　何個とすればよいだけ・・・

必ずピッタリ　グラムを合わせないと　いけないのでは無いのだから・・・

回答No.1

ootemon

大きいはかりがあれば計量できるし、
なければ分割して計るしかないですね。
箱などにおおよそ何キロって書いてあるものもありますね。