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玄米 発芽抑制因子について

玄米食に関心があり調べていたところ、玄米(種子類全般)には発芽抑制因子という毒性があると出てきました。 無毒化する方法として、 1.発芽させる 2.乾煎りする という二つの方法があるらしいのですが、、、 乾煎りすると無毒化される理由は、加熱により発芽抑制因子が壊れる為だとありました。 そこで疑問なのですが、熱により壊れるならば、わざわざ乾煎りしなくても、炊飯時の加熱で十分なのでは？と思うのですが。 加熱の方法によって何か違うのでしょうか。 どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。

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  • dondoko4
  • ベストアンサー率12% (1161/9671)
回答No.1

毒素を吐き出す作用もあります。デトクス（解毒）。残留農薬も排出されます。白米には残留農薬はまるきりないわけではありません。少ないがデトクスも弱い。もともとコメは農薬を使って栽培します。コメに浸透しているのに、白米だけないというわけがない。

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