韓国料理の調味料…

質問

ヤンニンとヤンニンジャンの違いを教えて下さい

回答No.2

mcnj

ヤンニンではありません。

ヤンニョム（薬念）。
料理に味付けするために作る、配合調味料と理解して下さい。
たとえば、キムチは、塩処理した白菜に、ヤンニョムを塗り付けて仕込みます。
キムチ用のヤンミョムは、粉唐辛子（コチュカル）、塩、ネギ、イカ、アミ、イワシなどの塩辛、
その他を混ぜてつくります。
このレシピでなくてはならないと言うものはありません。　　
人によって異なっても構いません。
キムチ以外でも、料理にあわせたヤンニョムがあります。

ヤンニョムジャン　ジャン：醤。
ジャンは、味噌（テンジャン）、醤油（カンジャン）等の総称。
ヤンニョムジャンと言う使い方は、あまりしませんが、上の薬念と、醤を組み合わせたイメージから想像すると、味噌、醤油などを組み合わせた、薬念と考えることができます。

回答No.1

pigunosuke

食塩　と　食卓塩　くらいの違いだと思います

お礼

そうですか、ありがとうございました。