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新玉葱 普通の玉葱 違い
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- Saitasaita390
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３～５月に採れる極早生・早生品種が「新玉葱」と呼ばれます （北海道は夏ですが） 新玉ねぎは抜いて切ったらすぐに出荷されます 水分が多くて日持ちしませんので早く出さなきゃ廃棄になる そして値段が安いのは日持ちしないことと関係があります 中生・晩生の玉葱は比較的硬く皮もしっかりして水分は少ない なので風通しの良い小屋に吊るしたり冷蔵保存したりできます 生産者や仲買人などは相場を見ながら出荷することになる 自然乾燥だと６～８月が保存期間、冷蔵では２月までが殆ど ７月終盤に佐賀・長崎が在庫を切らし（若干値上がり） 兵庫は８月中旬で終了（更に値上がり） そして北海道の新玉にリレーされていくんですが、がしかし 雪解けが遅かったり収穫間際に雨が続くと遅れます＞高騰ｗ 早生は産地のリレーが無いに等しい、供給過多の年が多い そして玉葱が日持ちしない、だから安いんです ちなみに早生の糖度は８～９％、中生晩生は１３％です（乾燥後）
- yumi0215
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手間のかかり方が違うというのもあると思います。 普通の玉ねぎは乾燥させる手間があります。
たまねぎ栽培しています。 新たまねぎと、普通のたまねぎはそもそも品種が違います。 春先から出回る新たまねぎは、早生（わせ）といって 栽培期間が普通のたまねぎと比べると短いのです。 栽培期間が短い。つまりコストがかからない。 それから、普通のたまねぎは、晩生といって 実がしまっていて貯蔵が長くできますが 栽培期間が新たまねぎと比べると長く （ゆっくり大きくなる）また、貯蔵するにも手間がかかります。 つまり、かかるコストの差ですね。
- carrotcake
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傷みやすいので早く売り切りたいのではないでしょうか。 新玉ねぎは傷みやすいのですが、みずみずしくて辛みが少ないので、サラダにするとおいしいですよ。
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