青梅の料理法

質問

とても綺麗で大きな青梅をいただきました。梅酒，梅ジュウス以外に利用法はないでしょうか？
過熟梅の甘露煮は知ってますが，青梅でもできるものでしょうか？なにか美味しい食べ方をご存知の方，是非教えて下さい。

回答No.5

kotoko

梅の蜂蜜漬けを紹介します
梅1kgに蜂蜜1kgレモンの薄切り2個分で漬けます
1～2週間したら長い菜箸でそっと蜂蜜を混ぜます
1ヶ月位で出来上がりです、これなら簡単でしょ！
でも、もうsukesanさんは知ってるかな！
出来あがった梅は冷やして食べると美味しいですよ

回答No.4

yumi76

酢の件です
家では1年くらいつけて
1年くらいかけて使っています
麦茶を入れるポットに入れて漬けると使いやすくていいですよ
漬け終わった梅は砂糖を入れて煮て食べています

回答No.3

kotoko

青梅の甘露煮の作り方ですずっと下の方に書いてあります

　http://marueiseika.com/syoheioumekanroni.htm

青梅は砂糖漬けも美味しいです

　http://www.hitachi-chem.co.jp/juki/rec/ume.html

参考URL：

http://marueiseika.com/syoheioumekanroni.htm

お礼

とても参考になるURLを教えていただきました。有難うございました。ちょっと手がかかりそうですが，美味しそうなので挑戦してみます。ちょっとしたお茶受けにもよさそうですしね。

回答No.2

yumi76

青梅を酢に漬けておくと
ツーンとしなくて、まろやかな酢が出来て美味いですよ
まあ、いい梅じゃなくっても良いんですが

お礼

ご回答、ありがとうございました。簡単そうだしおいしそうだし、やってみます。どのくらいの間漬けておくのでしょうか？

回答No.1

jj3desu

今年は、梅酒はホワイトリカーとブランデーと２種類作りました。
梅酒、シロップ以外では健康食品として注目？のエキスはどうでしょうか？

■梅肉エキス　　　
発掘あるある大辞典でも放送され、血液がさらさらになるらしいです。
梅１Ｋｇから２０ｇしかできないのがたまに傷...。

(1)青梅は、よく水洗いしおろし器ですりおろし、それを布でしぼります。
(2)果汁を弱火で約１０時間ガラス製か土鍋で煮詰めます
　（梅は、酸がきついので、金物は使わないほうがいいようです）
(3)あくが出たらすくいながら、木じゃくしでまぜます。

＜梅エキスを使ったレシピ＞
(1)梅肉エキスジュース
(2)梅肉エキスしょうゆ
(3)梅肉エキスゼリー
の作り方が下記ＵＲＬに出ています。
http://www.rakuten.co.jp/kintetsu/332043/397767/

お礼

早速のご回答ありがとうございました。梅肉エキスはお腹の薬にもなると聞いてますので，作ってみようと思います。