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青梅を頂きました。
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いきなり梅ジャムはもったいないですよ～。 まず梅ジュース(シロップ)を作って、それからジャムを作るといいです。 梅ジュースの簡単な作り方： ・水洗いして、ヘタを取り除いた梅と砂糖(なんでもいいです)を、1：0.5～1で炊飯器にいれ、一晩以上「保温」にしておく ・ジュースに梅の実がプカプカ浮いているような状態になったら、できあがり これで、我が家では1kgの梅に800gのキビ砂糖で、1L程の梅ジュースが取れます。梅によってとれるジュースの量は変動します。 空ビンやペットボトル等に詰めて保存。水や炭酸で薄めて飲んだり、ゼリーにしてもおいしいです。 実のほうは、取り出してお砂糖を足し、煮てジャムにします。 ホームベーカリーを持っていないので確かな事は言えませんが、「ジャムが作れる」ＨＢならば、梅ジャムは不可という事はないような気がしますが。 もしかしたら種が挟まるなどの不具合があるかもしれませんので、メーカーに確認するのが確かだとおもいます。 もしくは、種を手で取り除いて作れば問題ないと思います。 (上記の炊飯器を使う方法で梅ジュースをとったあとの梅はやわらかいので、手で簡単に種が取り除けます) 梅ジュース後の梅をジャムにするには、(元が)1kgの梅に対して50g～100gくらいお砂糖を足して煮詰めます。 味をみて、お好みで砂糖を増減してください。 また、梅ジュースをとったあとの梅を、お醤油に漬けておくと、お醤油に梅の香りと酸味がうつった「梅醤油」になります。 ポン酢の梅バージョンといったところで、こちらもまたおいしいですよ。 お醤油の染みた梅の実も、梅肉と同じようにお料理の調味料として使えます。
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