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蕎麦が遠くまで送れるようになったのはいつ……？
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先に「そば」が出来るまでの過程を理解する必要が有ります。 ◆栽培/収穫(そばの実)→製粉(そば粉)→製麺(そば打ち/そば切り) http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_soba_saibai_2008_autumn.html http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_soba_seifun.html http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_soba_uti.html [本題] いつから？ [答え] 江戸時代よりも前から。但「実(殻付)」の状態で ◆そばの歴史、全国的需要(食文化の形成) http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/29463 (全4頁) http://urx.nu/6LiH http://www.h5.dion.ne.jp/~kisin-an/tisin/tosikosi.html 現在でも「実」のままか製粉された物を運んで来て、大量消費向けには 製麺工場で商品化→小売店/飲食店。そば屋(専門店)では、実のままか 製粉したものを仕入れ「そば打ち以降は店で…」が一般的ですので、 そばの産地から「製麺(商品化)」された状態では出荷されません。 ◆江戸時代のそば俵 (米を運ぶ物と同じ)と、俵の作り方(構造) http://sobaweb.com/magazine/2010211/20100214155638.html http://mypage.okuizumo.ne.jp/my/komedawa/2009/03/post.html 現在は、高速輸送と高品質な袋と冷蔵(保存)技術が確立されているので、 製粉した物を運んでも何の問題もないだけの話です。(輸入小麦粉も同じ) コーヒー豆などが「麻袋」で外国から運ばれて来るのも理屈は同じです。 http://www.mitsuipr.com/special/series/index02_3.html http://www.unicafe.com/CoffeeLife/museum/from_seed09.html 更に付け加えるなら、お茶は現在でも「木箱」で輸送したりもしますが、 「そば粉」の輸送には向きません。(昔の物では木の香りが移ってしまうため) http://shizufan.jp/netamap/seibu/104328/ ◆鎌倉・江戸時代の輸送(物流) ほか http://www.tamagawa.ac.jp/SISETU/KYOUKEN/kamakura/michi/index.html http://www1.gsi.go.jp/geowww/paleogeography/create.php?report=tenryu&data=2-8 http://homepage3.nifty.com/yoshihito/kaiun.htm http://manapedia.jp/text/index?text_id=1663 http://onjweb.com/netbakumaz/new_han_map.htm
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信州そばが有名になったのは１９７０年以降です そばそのものは、１９５０年台で、国内で流通していました そもそも、そば＝信州ではありませんから（どこでも作れる）２００年前からそばが名産の地域もありますし 乾麺のそばが流通するのは、江戸時代まで遡るでしょう
お礼
お礼、遅くなってしまいすみません。 信州蕎麦が有名になったのは、1970年以降だとは しりませんでしたΣ(￣ロ￣lll) でも、回答を見る限り 乾麺の蕎麦は江戸時代から流通していた、ということですよね？(*^-^*)
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