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手造りのひしおの食べ方。
k2675の回答
- k2675
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こんばんは。 ひしお＝醤＝諸味味噌ですね。 一例でありますが、お試し下さい。 ○ 胡瓜の諸味漬け ・塩ずりした胡瓜をサッと水洗いした後、 諸味床 (もろみどこ) に、直漬け (じかづけ) します。 お好みで、ですが。 ・冷蔵庫で保存して2～3日目が食べ頃です。 ・床は洗い落とさずに、そのままで食します。 ○ 大根、かぶらでも応用が効きます。 ○ 白身魚の諸味焼き ・鯛、鰆など、身厚の白身魚に、薄～く塩をします。 ・直漬けして一昼夜ほど置きます。 ・焦げる為、焼く際に床は洗い流します。 ・香ばしく焼き上げて食します。 ご参考までに。
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